煎與切的圖片沒有照到是因為做這個菜的時候兒子一直在身邊吵著要陪他玩，吵著我要抱他，結果我是一邊弄，一邊抱一下他，沒功夫再拍照片，好不容易才做好。有時候真想自己能分身，一個做菜，一個照顧小孩。
1/4. 魚洗淨擦乾水分，放入料酒，胡椒粉，小許擦勻魚全身包括魚肚鹽醃20分鐘，再用廚用紙輕輕吸干表面多餘的酒，平鍋熱油，放入3～4片姜，中小火煎至魚熟透。
2/4. 煎魚其間，蔥，蒜，姜，小紅椒，芫茜，全部切碎，另備一隻碗，放入1勺生抽，1匙勺蕃茄醬，1匙勺醋（白醋），1勺半水，1茶匙糖（如喜歡酸點可以半茶匙糖）
3/4. 煎好魚鍋內油倒去小許留約半勺油，先放入姜，蒜，小紅椒炒香，再倒入調好的醬汁炒一下，再倒入切碎的香菜與蔥。再炒到汁開始變傑馬上淋上魚上
4/4. 酸酸甜甜辣辣的魚每一口都刺激著味蕾。
（魚表面的料酒一定要吸干水分再煎，能防止魚皮破掉，還有就是油要熱，煎至一面金黃再煎另一面）
| 主料 | ||
| 姜適量 | 大蒜適量 | 小紅椒3個 |
| 蔥2顆 | 芫茜（香菜）2顆 | 生抽1勺 |
| 白糖半茶匙 | 醋1勺 | 茄醬1勺 |
| 水1點半勺 | 料酒2勺 | 胡椒粉適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 總量 | 425克 | 酸甜魚熱量/卡路里349千卡 | |||
| 熱量349千卡，相當於排球44分鐘消耗的熱量...480 | |||||
酸甜魚的做法，共4個步驟
1/4. 魚洗淨擦乾水分，放入料酒，胡椒粉，小許擦勻魚全身包括魚肚鹽醃20分鐘，再用廚用紙輕輕吸干表面多餘的酒，平鍋熱油，放入3～4片姜，中小火煎至魚熟透。
2/4. 煎魚其間，蔥，蒜，姜，小紅椒，芫茜，全部切碎，另備一隻碗，放入1勺生抽，1匙勺蕃茄醬，1匙勺醋（白醋），1勺半水，1茶匙糖（如喜歡酸點可以半茶匙糖）
3/4. 煎好魚鍋內油倒去小許留約半勺油，先放入姜，蒜，小紅椒炒香，再倒入調好的醬汁炒一下，再倒入切碎的香菜與蔥。再炒到汁開始變傑馬上淋上魚上
4/4. 酸酸甜甜辣辣的魚每一口都刺激著味蕾。
小竅門
（魚表面的料酒一定要吸干水分再煎，能防止魚皮破掉，還有就是油要熱，煎至一面金黃再煎另一面）
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