醬牛肉的用料
| 牛腱子2個 2.5磅 | 醬油 1杯 |
| 八角 2個 | 香葉 5片 |
| 干辣椒 5個 | 花椒 1湯匙 |
| 洋蔥 1/4個 | 白豆腐乳 3小塊 |
| 甜麵醬 80克 | 鹽 適量 |
| 草果 一個 | 桂皮 1塊 |
| 陳皮 1塊 | 生薑 1塊 |
醬牛肉的做法
步驟1
1、牛腱子泡水3小時，目的是為了泡去血水血腥。2、洗凈控干水分，用一杯醬油倒入牛腱子，讓牛肉浸泡在醬油中，這個是醬牛肉第一醬。放入冰箱冷藏一夜。3、第二天把牛肉及醬油一起倒入鍋中，加冷水，沒過牛肉，煮開，打去血沫。4、加入花椒、香葉、生薑、八角、草果、桂皮、陳皮、干辣椒。5、放入甜麵醬，這是醬牛肉第二醬，甜麵醬是小麥和豆製品發酵而成，它比白糖更香醇，所以醬牛肉無需加糖。6、加入3小塊豆腐乳，這是醬牛肉第三醬，豆腐乳的醬香容入到牛肉里。7、煮開後，嘗一下味道，加適量的鹽，轉小火燉2小時。用筷子扎一下有點小阻力，即可。8、關火，蓋蓋子燜。
步驟2
待涼後，撈出放入冰箱冷藏一夜。
步驟3
第二天切薄片，細細嚼來牛肉又香又軟又有嚼勁，回味無窮♾️
步驟4
湯汁，撈出各種調味料，加適量水，鹵花生或者豆腐，味道絕對好！
醬牛肉的烹飪技巧
1、煮開後一定轉小火，不然的話2小時大火煮著煮著就把牛腱子煮散了。小火煮，切記。 2、放冰箱冷藏一夜再切著吃，牛肉醬香味一定不會辜負你的耐心等待⌛️
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