主料
土豆澱粉
輔料
水
廚具
其它
步驟
1、1.準備50克自製土豆澱粉，加入30克冷水。
2、2.用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。
3、3.鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開。
4、4.燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。
5、5.一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌。
6、6.直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麵杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。
7、7.攪拌好的澱粉糊里，趁熱加入250克干土豆澱粉。
8、8.準備一個雞蛋濾出蛋清備用。
9、9.把雞蛋清倒在干澱粉里。
10、10.加入1/4茶匙食鹽。
11、11.用手把澱粉糊、干澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。
12、12.和成表面光滑的麵糰。
13、13.準備製作土豆粉條的工具，這個工具是山西人家家必備的製作餄撈麵的工具，網上可以買到。
14、14.把工具上面的蓋子打開。
15、15.抓一把土豆麵糰塞在中間的洞裡。
16、16.把蓋子蓋上擰緊。
17、17.左手握著工具的手柄，右手握著手把，朝右方旋轉手把。
18、18.隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。
19、19.鍋里放入足量冷水大火燒開。
20、20.鍋里的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。
21、21.煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面。
22、22.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反覆幾次使土豆粉條過涼。
23、23.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
24、24.如果不是立即吃，可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。
菜譜簡介
自從生了孩子，就特別怕外面的不潔餐飲，哪怕是原材料，想盡力為兒子奉上一份健康。就差自己種菜了...喜歡吃粉條，又特別忌諱明礬，因為含鋁。懷孕前幾個月就開始戒各種粉，哺乳期吃了一次龍口粉絲，也不知道是不是真的不含鋁，哎，DIY吧，學習了慧心荷韻的博客，試著做做，忘拍照片了，所以用她的成品照吧。
小常識
土豆粉條的作用
1.土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種胺基酸和維生素B1.B2.B6.C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
2.土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，每天吃上土豆，攝入脂肪也不多，這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。
3.養胃：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
4.土豆有延緩衰老、預防疾病的作用。土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
收藏