主料
蛤蜊，意大利麵，番茄
輔料
無
廚具
平底鍋、煮鍋
步驟
1、材料:干白葡萄酒蛤蜊汁 （小貼士）橄欖油 或 油黑胡椒番茄牛油或黃油蒜末意大利麵巴馬奶酪
2、材料:蛤蜊
3、煮意大利麵時加少許鹽。 意大利麵煮透即可拿出。瀝干水份放在一旁。
4、另起鍋，加水煮開，將蛤蜊煮熟後拿出放在一旁。如果沒有蛤蜊汁可參考小貼士。
5、開中火，等鍋熱了放橄欖油，熱後再放番茄和蒜炒1分鐘。
6、放入蛤蜊，少許黑胡椒，蛤蜊汁，干白葡萄酒。開大火悶。
7、放入意大利麵
8、放入牛油，等牛油溶解攪拌均勻，關火即可。
9、上菜
菜譜簡介
材料: 干白葡萄酒 蛤蜊 10-12個蛤蜊汁 半瓶橄欖油 黑胡椒番茄 2個蒜 6個牛油Butter巴馬奶酪意大利麵
小訣竅
蛤蜊汁做法:
如果超市沒有瓶裝蛤蜊汁，在第四步煮蛤蜊時，鍋內剩下的蛤蜊水加少許鹽，可作為蛤蜊汁材料。 將蛤蜊水倒入碗中，在這之前需過濾網把鍋中的殘渣隔開。
小常識
蛤蜊做法技巧
1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失.
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
蛤蜊的作用
蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
意大利麵的作用
改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利麵的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
番茄做法技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「西紅柿炒雞蛋」、「西紅柿燉牛肉」、「西紅柿蛋湯」等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
番茄的作用
健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食慾，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
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