小菜一碟芥菜絲

2020.12.09興致勃勃的收到芥菜，在某些地方叫疙瘩菜，疫情又一次出現在成都，減少出門，在家做一些喜歡吃的鹹菜。一份是今天的芥菜絲；另一份月底在公布答案

用料

芥菜	約1250克
鹽	100克
糖	50克
涼拌醬油	50毫升
白醋	10毫升
辣椒麵	15克
味精	5克

小菜一碟（二）芥菜絲的做法

洗凈的芥菜晾乾，取出兩個。

切成粗絲。

倒入鹽

拌勻腌2－3小時

中途翻拌

撈出控水，然後倒入冷開水，泡半小時。

攥干水分

倒入剩餘的調味品

戴手套翻拌均勻

無油更爽口。

小貼士

1、調料可根據自己的口感添加或減少。2、不喜歡粗絲可以用刨絲器刨絲，製作時間會大大縮短。3、芥菜絲攥干拌入調料口感會更好。