麥芬蛋糕是屬於麵包和蛋糕之間的一種糕點，利用泡打粉或蘇打粉作為烘焙酵母，使其有蓬鬆的口感。麥芬蛋糕製作簡單，易於保存，在西方國家的存在感就相當於我們的包子一樣。無論是學生還是上班族，每天早晨隨手抓一個熱騰騰的麥芬，再配上一杯牛奶就可以開始忙碌的一天啦。麥芬有很多個版本可咸可甜，此次的方子是香軟的原味底配以酸甜的藍莓，是把所有材料丟一起攪一攪的超簡易版本。其他版本的麥芬請大家繼續關注哦~配方可做約4個中小型麥芬。
1/9. 烤箱預熱到180°C。在模具內鋪上紙杯或準備4個活動紙杯。藍莓洗凈放在一旁晾乾備用。
2/9. 將在室溫內軟化好的黃油放在一乾淨容器內，用打蛋器打至柔軟發白狀。記住一定要將黃油充分打發哦，這樣最後成品會更加彭松。
3/9. 加入細砂糖和紅糖，混合均勻。
4/9. 打入雞蛋， 繼續攪拌。
5/9. 倒入牛奶。篩入低筋麵粉、鹽和一小茶勺泡打粉。
6/9. 這裡要換做刮刀，慢慢的切拌均勻，這裡記住不要混合過度啦，否則麥芬會起勁就不軟了。
7/9. 在麥芬糊中加入洗乾淨的藍莓，溫柔的攪拌均勻，依舊不要用打蛋器，不然很容易就會將藍莓攪爛。
8/9. 用勺子把麥芬糊均勻的倒入在紙杯里,2/3處即可。上方再擺上幾顆藍莓。
9/9. 放入預熱好的烤箱烤制20至25分鐘，或至麥芬表面呈現金黃色，用手指按下去能很快的彈回來。 取出放在網架上待其不燙手就可以開吃啦。麥芬在溫熱的時候吃口感最好，所以如果涼的話可以放微波爐里中溫加熱個3秒。也可將麥芬冷凍，需要吃的時候放微波爐里熱1到2分鐘。
- 黃油一定要在室溫內軟化好才能充分打發。
- 如果手上沒有藍莓，也可用覆盆子或草莓代替。
- 想要製作出鬆軟麥芬的一大訣竅就是在倒入麵粉後攪拌不可以過度，所以一定要用刮刀而不是打蛋器慢慢地，一邊旋轉容器，一邊由底部向上的將麥芬糊切拌均勻。
- 也可篩入15克可可粉到麵粉中製作巧克力口味的麥芬。
| 主料 | ||
| 室溫軟化無鹽黃油80克 | 紅糖40克 | 細砂糖30克 |
| 雞蛋1個 | 低筋麵粉或中筋麵粉120克 | 冷全脂牛奶40克 |
| 泡打粉1茶勺 | ||
| 輔料 | ||
| 新鮮藍莓或覆盆子80克 | 鹽1小撮 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 紅糖 | 克 | 149千卡 | 372千卡 | 0.2克 | |
| 細砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 139克 | 藍莓麥芬蛋糕/藍莓瑪芬熱量/卡路里368千卡 | |||
| 熱量368千卡，相當於騎馬46分鐘消耗的熱量...480 | |||||
藍莓麥芬蛋糕/藍莓瑪芬的做法，共9個步驟
1/9. 烤箱預熱到180°C。在模具內鋪上紙杯或準備4個活動紙杯。藍莓洗凈放在一旁晾乾備用。
2/9. 將在室溫內軟化好的黃油放在一乾淨容器內，用打蛋器打至柔軟發白狀。記住一定要將黃油充分打發哦，這樣最後成品會更加彭松。
3/9. 加入細砂糖和紅糖，混合均勻。
4/9. 打入雞蛋， 繼續攪拌。
5/9. 倒入牛奶。篩入低筋麵粉、鹽和一小茶勺泡打粉。
6/9. 這裡要換做刮刀，慢慢的切拌均勻，這裡記住不要混合過度啦，否則麥芬會起勁就不軟了。
7/9. 在麥芬糊中加入洗乾淨的藍莓，溫柔的攪拌均勻，依舊不要用打蛋器，不然很容易就會將藍莓攪爛。
8/9. 用勺子把麥芬糊均勻的倒入在紙杯里,2/3處即可。上方再擺上幾顆藍莓。
9/9. 放入預熱好的烤箱烤制20至25分鐘，或至麥芬表面呈現金黃色，用手指按下去能很快的彈回來。 取出放在網架上待其不燙手就可以開吃啦。麥芬在溫熱的時候吃口感最好，所以如果涼的話可以放微波爐里中溫加熱個3秒。也可將麥芬冷凍，需要吃的時候放微波爐里熱1到2分鐘。
小竅門
- 黃油一定要在室溫內軟化好才能充分打發。
- 如果手上沒有藍莓，也可用覆盆子或草莓代替。
- 想要製作出鬆軟麥芬的一大訣竅就是在倒入麵粉後攪拌不可以過度，所以一定要用刮刀而不是打蛋器慢慢地，一邊旋轉容器，一邊由底部向上的將麥芬糊切拌均勻。
- 也可篩入15克可可粉到麵粉中製作巧克力口味的麥芬。
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