但凡到隆安吃過雁江米粉的人，均稱讚有加。其實，平時所食用的米粉，在選米、蒸煮調槳、調料湯比真正的雁江米粉又稍遜一籌，外來人若真的吃到雁江米粉，也算是有口福了。
上世紀初至50年代，在隆安縣城，有位叫程家智的壯民經營米粉生意，店名「美一館」。他蒸製的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，捲筒粉折而不斷。菜肴加工精緻，有燉、炒、烤、炸等種，色、味、香俱全；調味式有湯粉、涼拌粉、捲筒粉。其湯料極注重，湯水質量好，從早到晚其味清香不變；拌涼粉講究配料，酸甜可口；捲筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。到過隆安的人，多慕名前去品嘗。據民國縣誌記載，1935年舉辦擂台賽，南寧市名牌「乾隆皇」米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結果「乾隆皇」米粉店甘拜下風。
如今的雁江米粉均得其真傳，故美名傳揚，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調槳、蒸煮不得要領，若湯料上乘，其粉質亦不上口，故粉、湯、料缺一不可，十分講究。
歷史故事：
雁江鎮美食眾多，最著名的是米粉。這裡面還有一段故事：上世紀初至50年代，隆安縣城有位叫程家智的壯民經營米粉生意，他蒸製的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，捲筒粉折而不斷；注重湯料，湯水質量好，從早到晚清香不變。他的拌涼粉講究配料，酸甜可口；捲筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。據民國縣誌記載，1935年有米粉擂台賽，南寧市名牌「乾隆皇」米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結果「乾隆皇」米粉店甘拜下風。據說，今天的雁江米粉就是得到了程家智真傳，美名傳揚，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調槳、蒸煮獨具一格，湯料上乘，十分講究。
上世紀初至50年代，在隆安縣城，有位叫程家智的壯民經營米粉生意，店名「美一館」。他蒸製的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，捲筒粉折而不斷。菜肴加工精緻，有燉、炒、烤、炸等種，色、味、香俱全；調味式有湯粉、涼拌粉、捲筒粉。其湯料極注重，湯水質量好，從早到晚其味清香不變；拌涼粉講究配料，酸甜可口；捲筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。到過隆安的人，多慕名前去品嘗。據民國縣誌記載，1935年舉辦擂台賽，南寧市名牌「乾隆皇」米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結果「乾隆皇」米粉店甘拜下風。
如今的雁江米粉均得其真傳，故美名傳揚，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調槳、蒸煮不得要領，若湯料上乘，其粉質亦不上口，故粉、湯、料缺一不可，十分講究。
歷史故事：
雁江鎮美食眾多，最著名的是米粉。這裡面還有一段故事：上世紀初至50年代，隆安縣城有位叫程家智的壯民經營米粉生意，他蒸製的米粉，皮薄軟韌，切粉久煮不爛，捲筒粉折而不斷；注重湯料，湯水質量好，從早到晚清香不變。他的拌涼粉講究配料，酸甜可口；捲筒粉餡料上乘，醬鹵得法，味道別具一格。據民國縣誌記載，1935年有米粉擂台賽，南寧市名牌「乾隆皇」米粉店以湯粉、涼拌粉與其比賽，結果「乾隆皇」米粉店甘拜下風。據說，今天的雁江米粉就是得到了程家智真傳，美名傳揚，堪稱隆安一絕。選米、磨粉、調槳、蒸煮獨具一格，湯料上乘，十分講究。
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