飄香水煮魚的做法

大家都知道吃辣的食物能夠驅寒暖身，辣椒不僅本身含有的熱量少，而且能夠起到抑制飢餓感、強健肌肉、提高智力以及調整情緒的作用。愛吃辣椒的人，在充分享受美味的同時，又能促進健康，真是一舉多得。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
水煮魚又稱江水煮江魚，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
冬天來了，喜歡吃辣的東西來暖暖身子的朋友不妨試試在家自己製作水煮魚，自己製作水煮魚不但經濟實惠而且還乾淨衛生主要是食材原料都是有保證的。吃著放心，吃著踏實。

主料
鯉魚1000克	黃豆芽300克
輔料
麻椒10克	辣椒碎10克	干辣椒適量
泡椒1勺	郫縣豆瓣辣醬1勺	料酒適量
澱粉適量	鹽3克	蔥適量
姜適量	食用油適量

飄香水煮魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鯉魚	克	1090千卡	109千卡	17.6克	4.099999克
黃豆芽	克	90千卡	30千卡	5.3克	0.69克
總量	1300克	飄香水煮魚熱量/卡路里1180千卡
熱量1180千卡，相當於鋪瓷磚262分鐘消耗的熱量...270

飄香水煮魚的做法，共22個步驟

1/22. 鯉魚去鱗去膛洗凈。
2/22. 把黃豆芽摘洗乾淨備用。
3/22. 準備好麻椒和辣椒碎、干辣椒。
4/22. 泡椒1大勺，豆瓣辣醬1大勺。
5/22. 魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。
6/22. 繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片。
7/22. 加入料酒、鹽、澱粉上漿腌制20分鐘。
8/22. 將魚頭從中分兩半，魚排剁成塊。
9/22. 鍋中放入適量的油，下入魚頭和魚排煸炒至變色。
10/22. 加入清水，燒開後倒入料酒和蔥姜。
11/22. 轉小火燒至湯汁奶白色。
12/22. 另起鍋，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，撈出備用。
13/22. 下入洗凈的黃豆芽，炒至斷生。
14/22. 把炒好的豆芽鋪在大的容器底部。
15/22. 鍋中加入油，下入泡椒和豆瓣辣醬小火炒出紅油。
16/22. 倒入煮好的魚頭湯，燒開。
17/22. 汆入腌制好的魚肉片。
18/22. 調入鹽，稍煮2分鐘。
19/22. 把煮好的水煮魚，倒入鋪有黃豆芽的大碗中。
20/22. 水煮魚上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。
21/22. 起鍋放入油，燒熱爆香乾辣椒。
22/22. 把熱油澆在水煮魚上面即可。

小竅門

我沒買到草魚，只好用鯉魚代替了，最好選用新鮮的草魚。吃完水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣 ，