不知何時開始，南瓜秧的嫩苗頭成了食材的新寵，我想其主要原因是現在人們在飲食上也追求回歸自然的緣故吧。不夠寵愛自然有寵愛的理由，南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的胺基酸、礦物質和維生素等。常食之，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。 今天我也採摘了些南瓜苗，既然回歸自然，咱就用最簡單的做法來吃它，熗拌！
1/8. 採摘的新鮮南瓜苗，只摘頭部帶幾片嫩葉片，長度大約15厘米左右。清水沖洗揉搓，搓掉表面絨面
2/8. 莖部如果有老片要輕輕撕掉，只留裡面的嫩莖，處理完畢後再清洗一下
3/8. 開水焯燙約2分鐘，充分焯燙熟，撈出後立即投入涼水中，以保持其爽脆的口感
4/8. 撈出切寸段入盤，姜切絲，蒜切末放上面。
5/8. 鍋中放適量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香
6/8. 炸花椒辣椒的熱油立即澆到姜蒜上
7/8. 澆上油後立即用碗蓋住，讓菜充分吸收熗入的味道。熗拌這一步很關鍵，如果不蓋住，油熗的味道就會散發，菜中吸收的就少。
8/8. 燜蓋大約5分鐘後打開，撒上鹽，攪拌均勻即可。如果不喜歡花椒的，可以再拌之前挑出來
| 主料 | ||
| 南瓜苗200克 | ||
| 輔料 | ||
| 花椒適量 | 辣椒適量 | 大蒜適量 |
| 鹽1克 | 食用油適量 | 醋15克 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 南瓜苗 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | 2.4克 | 0.22克 |
| 總量 | 200克 | 熗拌南瓜苗熱量/卡路里44千卡 | |||
| 熱量44千卡，相當於彈吉他22分鐘消耗的熱量...120 | |||||
熗拌南瓜苗的做法，共8個步驟
1/8. 採摘的新鮮南瓜苗，只摘頭部帶幾片嫩葉片，長度大約15厘米左右。清水沖洗揉搓，搓掉表面絨面
2/8. 莖部如果有老片要輕輕撕掉，只留裡面的嫩莖，處理完畢後再清洗一下
3/8. 開水焯燙約2分鐘，充分焯燙熟，撈出後立即投入涼水中，以保持其爽脆的口感
4/8. 撈出切寸段入盤，姜切絲，蒜切末放上面。
5/8. 鍋中放適量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香
6/8. 炸花椒辣椒的熱油立即澆到姜蒜上
7/8. 澆上油後立即用碗蓋住，讓菜充分吸收熗入的味道。熗拌這一步很關鍵，如果不蓋住，油熗的味道就會散發，菜中吸收的就少。
8/8. 燜蓋大約5分鐘後打開，撒上鹽，攪拌均勻即可。如果不喜歡花椒的，可以再拌之前挑出來
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