小朋友喜歡吃奶黃包，不過天冷包子有點做不好，還是麵包有把握啊，動手吧！
1/13. 湯種：高粉加水，邊煮邊攪，直至粘稠，晾涼
2/13. 奶黃：軟化的黃油加糖攪的發白，如果手動要費些功夫的
3/13. 分兩次加入蛋液，直至完全吸收
4/13. 篩入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5/13. 攪勻後上鍋蒸30分鐘，每隔10分鐘攪拌一下
6/13. 奶黃餡就做好了，冷藏保存
7/13. 煮好小黃米
8/13. 小黃米加奶黃餡捏成團
9/13. 把湯種和除了黃油外的麵包材料放入麵包機揉面，第二次揉面時加入黃油揉面發酵
10/13. 包入餡料
11/13. 發酵完成後分成80克一個麵糰，再醒一會兒（和上圖放反了）
12/13. 烤箱預熱後，180度，中層，20分鐘，出路，特柔軟，一絲絲的
13/13. 以上材料一共做了7個麵包
做麵包一直用湯種或中種來做，成品比一般的軟和，也比較不容易變硬，只要事先準備好都能做出好吃的麵包！
| 主料 | ||
| 湯種：高粉20克 | 奶黃：雞蛋2個 | 奶黃：軟化的黃油40克 |
| 奶黃：糖70克 | 奶黃：吉士粉10克 | 奶黃：奶粉30克 |
| 奶黃：澄粉10克 | 高粉210克 | 低粉50克 |
| 小米適量 | ||
| 輔料 | ||
| 奶黃：低粉30克 | 白糖30克 | 鹽3克 |
| 酵母5克 | 水100克 | 奶粉30克 |
| 黃油20克 | 雞蛋1個 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 小米 | 克 | 278千卡 | 361千卡 | 9克 | 3.1克 |
| 總量 | 337克 | 小米奶黃包熱量/卡路里1213千卡 | |||
| 熱量1213千卡，相當於汽車打蠟270分鐘消耗的熱量...270 | |||||
小米奶黃包的做法，共13個步驟
1/13. 湯種：高粉加水，邊煮邊攪，直至粘稠，晾涼
2/13. 奶黃：軟化的黃油加糖攪的發白，如果手動要費些功夫的
3/13. 分兩次加入蛋液，直至完全吸收
4/13. 篩入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5/13. 攪勻後上鍋蒸30分鐘，每隔10分鐘攪拌一下
6/13. 奶黃餡就做好了，冷藏保存
7/13. 煮好小黃米
8/13. 小黃米加奶黃餡捏成團
9/13. 把湯種和除了黃油外的麵包材料放入麵包機揉面，第二次揉面時加入黃油揉面發酵
10/13. 包入餡料
11/13. 發酵完成後分成80克一個麵糰，再醒一會兒（和上圖放反了）
12/13. 烤箱預熱後，180度，中層，20分鐘，出路，特柔軟，一絲絲的
13/13. 以上材料一共做了7個麵包
小竅門
做麵包一直用湯種或中種來做，成品比一般的軟和，也比較不容易變硬，只要事先準備好都能做出好吃的麵包！
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