經典家常菜—魚香肉絲的做法

魚香肉絲做法並不是非常固定，只是泡椒、胡蘿蔔、木耳、肉絲基本固定，竹筍可以替代的比較多，有用萵筍、土豆絲等替代的，而且傳統做法中也會用到豆豉或泡姜，而最重要的還是魚香料汁的調和。今天就為大家做一道簡單美味又防霾的魚香肉絲。

主料
豬裡脊200克	青筍50克	木耳60克
胡蘿蔔60克	料酒2勺	雞蛋1個
生粉2勺	鹽少許	白糖2勺
醋2勺	生抽2勺	泡椒1勺

經典家常菜—魚香肉絲熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬裡脊	克	306千卡	153千卡	21克	7.7克
木耳	克	15千卡	25千卡	0.48克	0.04克
胡蘿蔔	克	22千卡	37千卡	1克	0.2克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
生粉	克	160千卡	355千卡
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
泡椒	克	30千卡	21千卡	2克	0.60克
總量	736克	經典家常菜—魚香肉絲熱量/卡路里875千卡
熱量875千卡，相當於包裝禮物583分鐘消耗的熱量...90

經典家常菜—魚香肉絲的做法，共12個步驟

1/12. 木耳泡發，改刀切成小塊。
2/12. 胡蘿蔔切細絲，最好不要用擦絲器。
3/12. 青筍切細絲。
4/12. 蔥姜蒜改刀備用。
5/12. 將生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成魚香汁汁。
6/12. 豬裡脊切細絲，買肉時候可以讓肉鋪老闆幫忙絞成絲。用一個雞蛋清、少許料酒稍微抓勻腌制15分鐘。鍋中放油，煸炒至表面變白後取出。
7/12. 鍋底留豬肉底油，加少許油，泡椒切碎，煸炒泡椒、蔥姜蒜。
8/12. 加入剛剛炒過的裡脊肉。
9/12. 加入胡蘿蔔絲、青筍絲和黑木耳。
10/12. 翻炒至蔬菜變軟，倒入魚香汁。
11/12. 翻炒均勻，大火收汁。
12/12. 搭配各類主食都是完美的。

小竅門

魚香肉絲家常不用拘泥於課本似的配比，家常飯菜只要自己喜歡就好。