紅燒獅子頭的用料
| 豬肉 250g | 杏鮑菇 2個 |
| 雞蛋 1個 | 油 適量 |
| 鹽 3勺 | 海鮮醬油 3湯匙 |
| 老抽 1湯匙 | 料酒 3湯匙 |
| 五香粉 2勺 | 雞精 2勺 |
| 冰糖 5粒 | 蔥姜蒜 適量 |
| 大料 2粒 | 水澱粉 適量 |
紅燒獅子頭的做法
步驟1
1、準備半斤豬肉餡3肥7瘦 2、杏鮑菇1個切末，越碎越好 3、準備蔥姜水：蔥姜泡入水內，加一丟丟鹽 4、攪拌肉餡：肉餡杏鮑菇同一方向攪拌，打一顆雞蛋進去，加3勺澱粉，邊攪拌邊加入蔥姜水，2勺生抽，一丟丟糖，十三香，蚝油。 5、摔打肉餡：邊攪邊摔，讓肉餡上勁兒 6、團成丸子：這個時候會沾手，在一次性手套上倒點油，就不沾了，團成丸子，放盤子裡備用 7、炸丸子：起鍋燒油，油要沒過丸子，我用的小奶鍋，這樣省油。有多，得燒幾分鐘，不知道咋判斷，把木質筷子插油里，周圍冒小氣泡就可以下丸子了。 炸丸子要注意，可以用鏟子放鍋里，以免燙手。炸到丸子表皮金黃，變硬，就可以了，撈出備用。 8、燉丸子：起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入醬油炒香，倒熱水，水量沒過丸子，放入冰糖，八角，一丟丟鹽，水開後轉小火開始燉30分鐘。 9、大火收汁：丸子撈出擺盤底下可以墊生菜，撈掉鍋內蔥姜蒜，加入水澱粉大火收汁。 10、擺盤開吃：盤裡鋪生菜，擺上4個丸子，澆汁，就可以開吃啦
步驟2
賊香，跟飯店味兒一樣
紅燒獅子頭的烹飪技巧
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