白茶散茶與餅茶的區別

　　白茶散茶是通過自然萎凋收集起來的干茶。餅茶是在散茶的基礎上，經過蒸製，使茶葉變軟，然後使用與普洱茶相同的方式進行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。
　　做成茶餅、茶磚的茶必然是要經過蒸製的，這樣會改變白茶天然萎凋的性狀。對於白茶來說，還是會有一定的影響的。
  
　　當然，白茶因為需要一定時間的陳化，做成餅、磚之後在空間上壓縮，有利於存放，自然陳化。這點上要優於散茶，因為散茶蓬鬆，所占空間大。白茶有著「一年茶，三年藥，七年寶」的說法，白茶的存放與轉化也是眾多茶友關心的問題，餅茶和散茶的區別有哪些呢？
　　兩者有何區別
　　1、工藝不同
　　白茶散茶：經過萎凋和乾燥，製作而成。不經其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
　　白茶餅茶：是用白茶散茶，經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘乾製作而成的。也就是在散茶的基礎上，加以蒸製，使茶葉軟化，然後進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態。
  
　　2、體積不同
　　白茶餅茶體積要比散茶小得多。
　　白茶散茶：如果長期儲存，蓬鬆往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
　　白茶餅茶：茶體緊湊結實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內部的溫度、濕度十分穩定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
  
　　3、口感不同
　　不管是散茶還是餅茶，只要品質好，保存得當，在口感上會有一點點區別。
　　白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬於峰值狀態。
　　白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在製作時，需要簡單的破壁，而後烘乾。在此過程中，白茶中的果膠物質析出，並附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
  
　　4、香氣不同
　　同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕鬆分辨的。
　　白茶散茶：香氣清純、質樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
　　由於沒有經過重發酵，散茶中的芳香物質不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。
　　白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉鬱。以棗香和藥香並存的。
　　因為餅茶在壓制的過程當中，茶葉中的一種物質—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經過接下來的慢慢發酵，這些物質便會轉化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現。