拌蝦仁豆腐絲黃瓜

天漸漸熱了，又到了喜歡吃涼菜的季節，做了一個爽口的蝦仁豆腐絲拌黃瓜。

拌蝦仁豆腐絲黃瓜的用料

黃瓜 1根	蝦仁 10顆
豆腐絲 200g	蔥 1段
姜 1塊	香菜 1根
干辣椒 1個	鹽 適量
生抽 1勺	醋 2勺
糖 10g	植物油 10g

拌蝦仁豆腐絲黃瓜的做法

步驟1
鮮蝦剝蝦仁，因為食材種類比較多，每一種不用太多。
步驟2
豆腐絲用水煮一下。
步驟3
蝦仁焯水，黃瓜切絲，蔥切絲，姜切成末。
步驟4
調醬汁，2勺生抽，2勺醋，稍多一點綿白糖，一點鹽，放入薑末，再來100ml左右的涼開水，攪勻。
步驟5
碗底放上豆腐絲和黃瓜，倒入醬汁。
步驟6
上面鋪上蔥絲，蝦仁，放上干辣椒。
步驟7
油燒開，淋在上面，再放上香菜段就做好了。

拌蝦仁豆腐絲黃瓜的烹飪技巧

1 之前嘗試過，除蝦仁外再放入全貝、魷魚圈、小鮑魚，味道也很不錯。 2 醬汁中可以多放一點生抽，少一點鹽，與蝦的鮮味更搭。 3 油的溫度稍微高一點，微微冒煙再用，多淋一點熱油效果更好，只是家裡人都希望少吃點油，所以我淋得不太多。 4 最後可以再稍微放一點芝麻油，味道會更好。