黑豆，是豆科植物大豆的黑色種了，故名黑豆。
黑豆營養豐富。根據科學分析，每100克約含蛋白質49.8%，脂肪12.1%，碳水化合物18.8%，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維牛素B1、維生素B2，並含異黃酮類、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素等成分。
黑百自古即入藥，其藥用價值較高。中醫處方稱黑豆為烏豆，還常用黑豆加工成豆豉等。
黑豆作藥物外用能治療濕疹、神經性皮炎、由癜風等疾，內服能促進黑色素原轉變為黑色素。由於其中所含營養素煙酸具有擴張毛細皿管、增強微循環、使氣血暢通的功用，有利於黑色素原轉變為黑色素細胞並沉積於皮膚組織。
關於黑豆的藥用價值，最早記載於《神農本草經》。李時珍《本草綱目》說：「大豆有黑、白、萎、褐、青、斑數色，黑者又名烏豆，可入藥及充食作豉。」並說黑豆煮汁飲，可治燙傷，不但可使受創面癒合，而且癒合後也不留瘢痕；又說將黑豆煮汁成黏稠狀，含口內，並飲汁，可治喉痹不語；連續飲用黑豆汁，可醫治水腫等疾病。
中醫認為，黑豆性味甘平，是一種清涼性滋養強壯藥。具有祛風除熱、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功效。
臨床實驗證明，黑豆具有補腎陰的功效。自古以來，中國歷代醫家多用黑豆來治療腎虛陰虧、腎氣不足等症，也用於補、虛損、長肌肉和消水腫，對於糖尿病、小便頻數、頭暈目眩、視力昏暗，或鬚髮早白、腳氣水腫、腰疼、貧血等病症，適量食用黑豆，均有很好的療效。
一般說來，黑豆煮熟食之或配藥熟食皆能治病，但不易消化，故消化不良者宜慎用。黑豆若炒熟食用，則忤極熱，易生熱性疾病，應特別注意。
此外，黑豆的皮、葉、花，均可入藥。中醫處方稱黑豆皮為「料豆衣」或「穭豆衣」等，具有解毒利尿作用；中藥處方稱黑豆芽為「大豆卷」，能清熱解毒，水煎服之，可治療風濕性關節痛；黑豆葉，清水洗凈，搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花，能治目翳。
現代醫學研究發現，黑豆具有解表清熱和滋養止汗的作用。
1、自汗、盜汗
黑豆、浮小麥各30克，水煎服用。
用黑豆制豆漿，1日2次，煮熟飲用。
黑豆15克，黃芪10克、浮小麥20克，用水煎服，連服數日。
2、月經不順
黑豆、蘇木。將黑豆炒後研末，每次取黑豆粉30克與蘇木12克，加水適量，用小火煎沸，加紅糖調味後即可服用。
3、婦女經少或閉經
黑豆30克，紅花6克，水煎，沖紅糖100克調味，經前溫服5天。
4、營養不良性水腫、慢性腎炎水腫
黑豆100克，薏苡仁30克。清水洗凈，用小火煮成濃湯，至黑豆熟爛為止，即可食用。
5、鬚髮早白
黑豆，加醋煮爛，每次取15克，用熱水沖後洗髮；同時，每晚食炒熟的黑豆20粒、黑芝麻1湯匙。
6、活血調經
先用益母草30~50克，清水洗凈，水煎取濃汁，然後加入黑豆60克，用小火煮至爛熟，再用適量紅糖調味（也可加入1~2湯匙米酒）服食。每天1次，7天為1療程，具有活血、祛瘀、調經作用，也司治療婦女閉經。
7、病後體虛、消瘦無力、頭昏目暗
黑豆、浮小麥各30克，大棗5個（去核），加水適量，用小火煎服，每日1次。
黑豆500克，當歸、五味子、熟地、枸杞子、茯苓各10克。將後5種藥材裝入紗布袋內，加清水2碗，與黑豆一起煎，煎至1碗時，放入食鹽適量調味，煎至快乾時，將藥袋取出，黑豆曬乾，每天嚼食100克。
8、燙傷
黑豆250克，清水洗凈，加水適量，小火煮濃汁，塗患處。
9、流產先兆
黑豆30克，糯米60克，加水適量，小火煮成粥，食用。
10、妊娠水腫
黑豆100克，大蒜30克，紅糖45克，將大蒜黑豆洗凈，大蒜切片，加水1000毫升，小火燒至黑豆熟透，用紅糖調味後服用。
黑豆營養豐富。根據科學分析，每100克約含蛋白質49.8%，脂肪12.1%，碳水化合物18.8%，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維牛素B1、維生素B2，並含異黃酮類、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素等成分。
黑百自古即入藥，其藥用價值較高。中醫處方稱黑豆為烏豆，還常用黑豆加工成豆豉等。
黑豆作藥物外用能治療濕疹、神經性皮炎、由癜風等疾，內服能促進黑色素原轉變為黑色素。由於其中所含營養素煙酸具有擴張毛細皿管、增強微循環、使氣血暢通的功用，有利於黑色素原轉變為黑色素細胞並沉積於皮膚組織。
關於黑豆的藥用價值，最早記載於《神農本草經》。李時珍《本草綱目》說：「大豆有黑、白、萎、褐、青、斑數色，黑者又名烏豆，可入藥及充食作豉。」並說黑豆煮汁飲，可治燙傷，不但可使受創面癒合，而且癒合後也不留瘢痕；又說將黑豆煮汁成黏稠狀，含口內，並飲汁，可治喉痹不語；連續飲用黑豆汁，可醫治水腫等疾病。
中醫認為，黑豆性味甘平，是一種清涼性滋養強壯藥。具有祛風除熱、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功效。
臨床實驗證明，黑豆具有補腎陰的功效。自古以來，中國歷代醫家多用黑豆來治療腎虛陰虧、腎氣不足等症，也用於補、虛損、長肌肉和消水腫，對於糖尿病、小便頻數、頭暈目眩、視力昏暗，或鬚髮早白、腳氣水腫、腰疼、貧血等病症，適量食用黑豆，均有很好的療效。
一般說來，黑豆煮熟食之或配藥熟食皆能治病，但不易消化，故消化不良者宜慎用。黑豆若炒熟食用，則忤極熱，易生熱性疾病，應特別注意。
此外，黑豆的皮、葉、花，均可入藥。中醫處方稱黑豆皮為「料豆衣」或「穭豆衣」等，具有解毒利尿作用；中藥處方稱黑豆芽為「大豆卷」，能清熱解毒，水煎服之，可治療風濕性關節痛；黑豆葉，清水洗凈，搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花，能治目翳。
現代醫學研究發現，黑豆具有解表清熱和滋養止汗的作用。
1、自汗、盜汗
黑豆、浮小麥各30克，水煎服用。
用黑豆制豆漿，1日2次，煮熟飲用。
黑豆15克，黃芪10克、浮小麥20克，用水煎服，連服數日。
2、月經不順
黑豆、蘇木。將黑豆炒後研末，每次取黑豆粉30克與蘇木12克，加水適量，用小火煎沸，加紅糖調味後即可服用。
3、婦女經少或閉經
黑豆30克，紅花6克，水煎，沖紅糖100克調味，經前溫服5天。
4、營養不良性水腫、慢性腎炎水腫
黑豆100克，薏苡仁30克。清水洗凈，用小火煮成濃湯，至黑豆熟爛為止，即可食用。
5、鬚髮早白
黑豆，加醋煮爛，每次取15克，用熱水沖後洗髮；同時，每晚食炒熟的黑豆20粒、黑芝麻1湯匙。
6、活血調經
先用益母草30~50克，清水洗凈，水煎取濃汁，然後加入黑豆60克，用小火煮至爛熟，再用適量紅糖調味（也可加入1~2湯匙米酒）服食。每天1次，7天為1療程，具有活血、祛瘀、調經作用，也司治療婦女閉經。
7、病後體虛、消瘦無力、頭昏目暗
黑豆、浮小麥各30克，大棗5個（去核），加水適量，用小火煎服，每日1次。
黑豆500克，當歸、五味子、熟地、枸杞子、茯苓各10克。將後5種藥材裝入紗布袋內，加清水2碗，與黑豆一起煎，煎至1碗時，放入食鹽適量調味，煎至快乾時，將藥袋取出，黑豆曬乾，每天嚼食100克。
8、燙傷
黑豆250克，清水洗凈，加水適量，小火煮濃汁，塗患處。
9、流產先兆
黑豆30克，糯米60克，加水適量，小火煮成粥，食用。
10、妊娠水腫
黑豆100克，大蒜30克，紅糖45克，將大蒜黑豆洗凈，大蒜切片，加水1000毫升，小火燒至黑豆熟透，用紅糖調味後服用。
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