主料
高筋麵粉，白砂糖，酵母粉，全蛋液，黃油，肉鬆
輔料
低筋麵粉，鹽，泡打粉，牛奶，紫薯泥
廚具
電烤箱
步驟
1、所需配料稱好備用。
2、麵粉倒盆中，除黃油外，加入所有配料，開始和面。。（先放酵母粉，攪拌幾下放入鹽，據說鹽容易讓酵母粉失去活性，所以避免直接接觸）
3、和成麵糰後，加入黃油。
4、揉至擴展階段，拉出厚膜就可以了。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、平均分成四份，揉成光滑小麵糰，鬆弛10分鐘。
6、搓成上大下小的胡蘿蔔形狀。
7、擀麵杖擀成上大下小的面片，上面寬處中間切口。
8、翻向兩邊，放上紫薯泥。
9、放上肉鬆。
10、從上向下捲起來，兩邊的角連接粘住。
11、放入鋪好油紙烤盤中，溫暖處鬆弛半小時。（天氣冷可以放在烤箱裡，下層放一烤盤，加入熱水，幫助發酵）鬆弛好後刷上全蛋液，灑上芝麻。
12、烤箱提前預熱，上下火175度，烤15分鐘。然後，拉出來刷黃油再烤5分鐘，溫度降到上下150度，烤5分鐘，然後再刷黃油，再烤5分鐘。
13、金黃的牛角麵包。
14、成品圖。
15、掰開來看，還有拉絲呢，組織很鬆軟。
16、成品圖。色澤金黃！
菜譜簡介
外皮金黃，組織鬆軟，不需揉手套膜，不需長時間的發酵，做法簡單，方法省時，餡料可隨自己喜歡更換，營養美味，好吃看的見~~~~
小訣竅
內陷可以隨自己喜好替換，不同品牌麵粉吸水量不一樣，牛奶要看麵糰狀態，酌情添加。菜譜中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度根據自家烤箱來調整。
小常識
高筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
肉鬆做法技巧
使用方法：豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
製作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和余汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發鬆時即成。炒肉鬆時切忌大火，以免燒焦而有苦味。
保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封后儘快食用完畢為佳。
肉鬆的作用
生津開胃肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。
肉鬆食用禁忌
肉鬆的製作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。採用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。
但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前已開發國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
紫薯的作用
抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病
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