主料
雞蛋，低粉，紅棗糊，無味植物油，糖
輔料
紅棗糊材料，紅棗，水
廚具
其它、電烤箱
步驟
1、紅棗洗凈去核，加等量的水用小鍋煮5分鐘。
2、將煮好的棗同湯水一起下破壁機，打成糊糊。
3、打好的紅棗糊。
4、雞蛋蛋清蛋黃分開在兩個打蛋盆中。往蛋黃中加上油25克糖和60克棗糊糊拌均勻。烤箱160度預熱
5、將麵粉篩入蛋黃糊中，拌均勻。
6、蛋清中分三次加入白打，用電動打蛋器打至八分發，抬起打蛋器，可以拉出尖角來。
7、取一部分蛋白糊跟蛋黃糊切拌均勻（注意手法，切拌或者翻拌法，不能劃圈）
8、將蛋黃糊倒入蛋白中，同樣手法拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。
10、入烤箱中下層，50分鐘左右，烤好出爐，直接在台子上面摔一下。
11、然後倒扣放涼。我用了蛋抽，掛起來了，發現這個方法也很好用，優其是蛋糕超高的時候。
12、完全放涼後脫模，切件就可以吃了。
菜譜簡介
棗香戚風我的烘焙是從戚風蛋糕開始的，也是從無數次失敗開始的。烘焙好好的磨了我的性子！當然，最後做成了，至今為止，我還是熱衷於做這個蛋糕，一方面是因為好吃，另一方面是配方我可以自由調整，從來不用翻筆記查網絡。今天做棗香戚風。這個方法對於偷懶不想做棗泥的朋友來說倒是一個好方法，簡單快捷，味道也非常好。
小訣竅
1、這個蛋糕可以用部分紅糖，味道會很特別，因為紅糖不易化開，需要充分攪打，操作方法需要調整。2、這樣做出來的蛋糕紅棗的用量並不大，但做出的蛋糕棗香味兒還是很濃的。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
紅棗做法技巧
1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；
2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。
紅棗的作用
補益脾胃、滋養陰血
;養心安神、緩和藥性
紅棗食用禁忌
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用
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