主料
雞蛋，細砂糖，泡打粉，菜油，低筋麵粉，新鮮檸檬
輔料
無
廚具
模具鍋、打蛋器
步驟
1、用檸檬皮刮擦器把檸檬皮刮下來，不要刮太深；
2、先把蛋打散，加糖，打至起泡，加菜油，再打均勻，篩入麵粉、泡打粉和檸檬屑，再用打蛋器最慢速打均勻；
3、將鍋放在爐子上，開中慢火，噴入支裝不粘油，用刷子刷均勻；
4、注入蛋液約六成滿；
5、加熱至蛋糕鼓起來，液體凝固，底呈金黃色，再用牙籤挑起將蛋糕反轉加一面，再加熱至另一面也呈金黃色即可，用牙籤把蛋糕挑起來，可供食用。
菜譜簡介
好久沒用這個鍋了，這是個鑄鐵鍋，可放在爐子上面用，也可以放在烤箱裡烤，也可以做肉丸子，說起肉丸子，總想起有個叫櫻桃小丸子的，不知道她是不是個肉丸子控呢，呵呵，說正文吧。
小訣竅
一、本品為檸檬味，就不加食物香精了，免得混味；二、在打完蛋時放油時，請不要加花生油，這樣味道也會受影響，最好加無味的菜油；三、如果不備支裝防粘油，也可用刷子刷點菜油，如果您喜歡玩烘焙，最好備一支防粘油。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
低筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
檸檬做法技巧
1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；
2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。
檸檬的作用
支氣管炎、百日咳；
維生素C缺乏症；
中暑煩渴、食欲不振；
懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣
檸檬食用禁忌
胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
收藏