主料
雷筍，蠶豆，雪菜
輔料
鹽，味精
廚具
炒鍋
步驟
1、食材：雷筍、蠶豆、雪菜（已清洗切碎）
2、將蠶豆剝殼、挖去上面的黑痣、清洗一下，撈出待用。
3、將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
4、放在案板上切開。
5、隨後，將切好的雷筍下入清水鍋中焯開5分鐘後撈出。
6、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
7、接著，加適量的水煮開、煮至蠶豆斷生。
8、然後，合入切好的雪菜和焯好的雷筍翻炒翻炒。
9、最後，加適量的鹽。
10、加適量的味精。
11、調味炒勻，即可。
小常識
蠶豆做法技巧
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2.製成蠶豆芽，其味更鮮美；
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制；
5.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
蠶豆的作用
益胃、
利濕消腫、
止血解毒
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