香味十足的沙姜雞煲

很多人做的沙姜雞，都喜歡用沙姜粉調味，我吃用沙姜粉調味的容易口渴，所以我做這道菜，都是直接用新鮮的沙姜。沙姜要用多點沙姜味才濃厚。
我一般會提前半天腌制雞肉，這樣煮出來更入味

用料

雞腿肉	4隻
新鮮沙姜	1大塊
小蔥頭	10個
蒜頭	8瓣
蔥	2根
生抽	2勺
老抽	1勺
糖	半小勺
耗油	1勺
鹽	半小勺
澱粉	1勺
白酒或者米酒	少量
花生油	少量

香味十足的沙姜雞煲的做法

1. 
   把雞肉洗乾淨後，剁成小塊，把調味料（生抽，老抽，鹽，糖，耗油，澱粉，沙薑末）放進雞腿肉里抓拌均勻後，加一點花生油腌制一小時以上，提前腌制更入味。
   
2. 
   因為我不用沙姜粉，所以沙姜量要多點才會更香，把沙姜拍扁後切小塊，蒜頭和小蔥頭也處理好
   
3. 
   把沙姜，蒜頭，小蔥頭放進砂鍋里，加少量油，中小火炒香
   
4. 
   把雞肉均勻鋪在上面，蓋上蓋子，再沿著蓋上淋一些白酒增香，沒有白酒用米酒也可以，然後小火焗20分鐘（不可以大火，會糊掉），中途需要翻拌一下，讓雞肉受熱均勻，不需要加水，雞肉會出汁，如果實在覺得很乾，可以加少量開水
   
5. 
   20分鐘後，加入蔥段，蓋上蓋子焗1分鐘後把蔥段翻拌一下，即可關火