快手番茄魚

兩個人的午飯，不做，孩子要吃，做又嫌麻煩，快手菜我最愛。

用料

鯽魚	1條
紅番茄	1個
豆腐	1塊
小蔥	1-2根
生薑	幾片
千張	1張
金針菇	半把

快手番茄魚的做法

1. 
   魚洗乾淨兩邊劃幾刀，抹鹽腌制10分鐘左右。番茄切滾刀塊，或者你喜歡的形狀，番茄丁也可以，豆腐切塊，鹽水泡一下，千張切絲扯塊都可以。
   
2. 
   熱油鍋，放魚下去煎兩邊，微微黃，放生薑煎一下，把魚撥到一邊，放入番茄炸出汁。把魚放番茄汁里煮一下。
   
3. 
   倒入熱水，轉小火燉5分鐘左右。倒入豆腐塊，湯開了燉10分鐘左右。
   
4. 
   放千張，湯開放金針菇。
   
5. 
   撒蔥花，出鍋。
   

小貼士

1個人感覺稍軟的紅番茄比粉番茄汁水多，所以買的紅番茄。
2燒魚一定用熱水，開水，很快出奶白色湯，不要用冷水。
3番茄一定要炸軟，炸出汁水，讓魚在汁水裡煎一會，吸滿番茄汁，更入味。不要放番茄醬，沒有靈魂。
4除了鹽，什麼調味料都沒放，不腥，最後魚湯拌飯，我家娃娃添了兩次飯。
5配菜放自己喜歡的。