茶樹菇炆老鴨

網友說一看就是很好吃，很有食慾感。如果給他一鍋飯，能完全的消滅它。這一道菜也像網友所說的確實很好吃，在一般家中滷煮鴨肉都會用上很多的香料。而這個做法幾乎摒棄香料，完全以天然的茶樹菇香味來替代。所以味道比較香醇清新，鴨肉吃起來非常的完美。試試你就知道大叔不是跑火車的，所謂牛皮不是吹、火車不是推只有親身嘗試才會知道。

用料

茶樹菇	2把
老鴨	半隻
當歸	1片
桂皮	1片
老薑	1塊
老冰糖	1把
老抽	1小匙
生抽	3匙
米酒	1杯

茶樹菇炆老鴨的做法

1. 
   1、茶樹菇的應該是超級好的，在日常的話我是建議經常食用的。茶樹菇不僅具有多種的胺基酸能補充體能，還有調節身體機能的作用。在日常可以多用於煲湯、入菜之類的，在把茶樹菇清洗乾淨之後泡入水中泡發。泡發的水不要倒掉，直接用於入菜所以一定要提前清洗乾淨。
   
2. 
   老鴨半隻就足夠使用，假如家中人數比較多那就另當別論。不然煮太多了可能吃不完，把老鴨處理好剁成小塊泡入冷水中去去血水。然後冷水入鍋焯水一次，再清洗乾淨備用。
   
3. 
   鍋熱適量的油，放入老冰糖中小火慢慢炒出糖色。在炒糖色的時候，要把控好火候以免把糖色炒成焦黑髮苦。那這個糖色就不能再使用了，一用的話菜就發黑髮苦。
   
4. 
   接著倒入之前準備好的老鴨肉，翻炒一會之後加入一杯米酒提味去腥。如果說沒有米酒，那就使用家中一些度數比較高的白酒。
   
5. 
   接著倒入泡發的茶樹菇，記得是連泡發的茶樹菇水一起。這些泡發的水用於炆鴨肉，味道會更香更好吃所以不要浪費了天然的食材。
   
6. 
   接著把我們所需要的香料放進鍋中，香料要注意我們只用當歸和桂皮並加一塊老薑去腥。多了不要放，尤其是什麼香葉啊八角啊這一類的。我們這一道菜要的是本質的茶樹菇香，過度過多的香料會破壞這一道菜。
   
7. 
   在炆燉至快收汁的時候，就可以出鍋食用了。要記住千萬不要把汁收死了，有點汁水澆飯潤著鴨肉和茶樹菇味道好吃百倍。
   
8. 
   話不多說趕緊試試，做一個吃吧。
   
9. 
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小貼士

1、鴨肉要焯水一下才不會有異味
2、茶樹菇清洗乾淨，泡發的冷水一起入菜味道更香。
3、香料不需要太多太雜，以免掩蓋住茶樹菇的香味。
4、在炆燉到收汁的時候，要保留有適量的滷汁才會好吃。