簡介
瓦煲狗肉是廣東湛江特色菜肴，狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老薑，再用瓦煲慢火久煲，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。
營養價值：
狗肉除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、維生素E、維生素B2、胺基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。狗肉所含蛋白質量高質優，對增強機體抗病能力、細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素對治療心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱症。
歷史文化
李時珍《本草綱目·狗》記載：狗味咸、酸、性溫、無毒，可以安五臟、補絕傷，輕身益氣。宜養腎、補胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補五勞七傷、益養陽事、補血脈，能增加腸胃運化能力和腎、膀胱的功能，填補精髓。
唐《食療本草》就說，狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。宋《日華諸家本草》也講狗肉補胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力。
《普濟方》同樣寫著，（狗肉）味酸咸溫，無毒，宜腎安五臟，補絕傷勞損，久病大虛者，服之輕身，益氣力。
《羅氏會約醫鏡》亦指出，犬肉，，溫暖脾胃，而腰腎亦受其蔭矣。補虛寒，長陽氣。
做法
狗肉以其味美、營養豐富、兼有滋補防治多種疾病之功效，而成為廣州人的桌上佳肴。
開煲狗肉的製作是：
1.先將毛狗宰凈，燒禾草去毛，刮凈開膛，斬件濾去水分，
2.同時將心、肝、肺、肚洗凈切件，用熱水滾去血污濾干，
3.並將腸洗凈後用梘水腌約2小時，
4.再用清水漂去梘水味，取起切段，然後一起倒入燒紅的鑊中干炒至收干水分撈起，
5.再盛以瓦煲上席，配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味精等調料和生薑、青菜等，任由客人自烹，邊煲邊吃。
這種吃法不走香味，尤其在寒冷的冬天，更覺馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。
瓦煲狗肉是廣東湛江特色菜肴，狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老薑，再用瓦煲慢火久煲，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。
營養價值：
狗肉除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、維生素E、維生素B2、胺基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。狗肉所含蛋白質量高質優，對增強機體抗病能力、細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素對治療心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱症。
歷史文化
李時珍《本草綱目·狗》記載：狗味咸、酸、性溫、無毒，可以安五臟、補絕傷，輕身益氣。宜養腎、補胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補五勞七傷、益養陽事、補血脈，能增加腸胃運化能力和腎、膀胱的功能，填補精髓。
唐《食療本草》就說，狗肉補五勞七傷，益陽事，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。宋《日華諸家本草》也講狗肉補胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力。
《普濟方》同樣寫著，（狗肉）味酸咸溫，無毒，宜腎安五臟，補絕傷勞損，久病大虛者，服之輕身，益氣力。
《羅氏會約醫鏡》亦指出，犬肉，，溫暖脾胃，而腰腎亦受其蔭矣。補虛寒，長陽氣。
做法
狗肉以其味美、營養豐富、兼有滋補防治多種疾病之功效，而成為廣州人的桌上佳肴。
開煲狗肉的製作是：
1.先將毛狗宰凈，燒禾草去毛，刮凈開膛，斬件濾去水分，
2.同時將心、肝、肺、肚洗凈切件，用熱水滾去血污濾干，
3.並將腸洗凈後用梘水腌約2小時，
4.再用清水漂去梘水味，取起切段，然後一起倒入燒紅的鑊中干炒至收干水分撈起，
5.再盛以瓦煲上席，配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味精等調料和生薑、青菜等，任由客人自烹，邊煲邊吃。
這種吃法不走香味，尤其在寒冷的冬天，更覺馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。
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