| 主料 | ||
| 雞腿肉3個 | 鹽一勺 | 姜粉半勺 |
| 老抽半勺 | 干辣椒隨意 | 蔥白隨意 |
| 黑胡椒粉半勺 | 黃飛紅辣椒適量 | 料酒一勺 |
| 辣椒粉三勺 | 白糖一勺 | 食用油適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 姜粉 | 克 | 4千卡 | 48千卡 | 1.18克 | 0.69克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 蔥白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 總量 | 696克 | 魁家的辣子雞丁熱量/卡路里1816千卡 | |||
| 熱量1816千卡，相當於保齡球運動605分鐘消耗的熱量...180 | |||||
魁家的辣子雞丁的做法，共6個步驟
1/6. 雞腿肉焯一下，然後切成塊，大小隨意啦，不要太小
2/6. 加入鹽，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌勻，腌制15min
3/6. 腌制好的雞肉倒入少許油拌勻，入空炸鍋170度炸制15min
4/6. 蔥切段（只留蔥白，蔥葉可以做蔥油拌面，我放了蔥葉但是炒一會兒就會糊掉，影響美觀），干辣椒切段（之前腌雞肉的時候放了辣椒粉，這裡的辣椒不能放太多，太辣了），然後就是黃飛紅花生裡面的辣椒和花椒
5/6. 雞肉炸成這樣就可以了，也可以直接吃，到這一步的雞肉撒點燒烤料，味道跟外面的炸雞是一樣的，炸好的雞肉放在廚房紙上進一步的吸一下油
6/6. 熱鍋涼油，放入蔥段炒香，再倒入雞塊大火炒香就轉成小火，倒入辣椒段和黃飛紅的辣椒繼續煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可關火成盤，然後就可以出鍋了！炒出來的辣子雞和在外面吃的口感一樣，大概是姥姥家的辣椒比較給力，比外面吃的還要辣，太過癮了~
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