相比龍井而言，鐵觀音除了和龍井一樣香以外，更多點厚重感，嫩滑的蝦仁微微帶點茶香，爽口又鮮美！
1/10. 準備好的用料。
2/10. 鮮蝦去殼剝出蝦仁。
3/10. 先把鐵觀音加冷水泡開。
4/10. 剝好的蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右。
5/10. 再有清水洗凈，用紙吸乾上面的水分。
6/10. 重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻。
7/10. 油加熱後加入蝦仁。
8/10. 改小火劃散。
9/10. 淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。
10/10. 嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。
炒蝦仁的過程火要小，這樣炒出的蝦仁才夠嫩！
| 主料 | ||
| 鮮蝦250克 | ||
| 輔料 | ||
| 鐵觀音5克 | 澱粉少許 | 小蘇打1小勺 |
| 鹽1小勺 | 雞精1小勺 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 鮮蝦 | 克 | 233千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 總量 | 250克 | 觀音蝦仁熱量/卡路里233千卡 | |||
| 熱量233千卡，相當於排舞52分鐘消耗的熱量...270 | |||||
觀音蝦仁的做法，共10個步驟
1/10. 準備好的用料。
2/10. 鮮蝦去殼剝出蝦仁。
3/10. 先把鐵觀音加冷水泡開。
4/10. 剝好的蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右。
5/10. 再有清水洗凈，用紙吸乾上面的水分。
6/10. 重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻。
7/10. 油加熱後加入蝦仁。
8/10. 改小火劃散。
9/10. 淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。
10/10. 嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。
小竅門
炒蝦仁的過程火要小，這樣炒出的蝦仁才夠嫩！
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