大寒正值「四九"，是中國二十四節氣中的最後一個節氣，老人們也常說，「大寒大寒，抱成一團」，足見大寒節氣的寒冷，所以大寒時節更注重養生和進補。看看究竟如何合理養生和進補吧！
大寒時節，我國大部分地區出現冰天雪地的景況。農諺所謂的「三九四九，凍破缸臼」，正是對它的形容。在南方，這時至翌年驚蟄之前往往是最寒冷的時候，主要原因是伴有較多降雨，因而有淒風冷雨的感覺。
同小寒相近，這個節氣也易患哮喘、感冒、支氣管炎、凍傷等病症，人體應在日常起居及飲食上多注意這些方面的防護。
大寒之後飲食養生指南
大寒過後吃「3冬」！
大寒過後，天氣更加寒冷，人體的血管遇冷收縮後容易導致血壓升高，此時人們的飲食也偏於高熱量、高脂肪，容易導致血糖和血脂偏高。這時，千萬別忘了冬日的看家「三冬」。
【冬瓜，幫助降低血糖】冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體內膽固醇，降血脂。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是不錯的食療佳品。
【冬棗，提高人體免疫力】冬棗營養非常豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的胺基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力，預防感冒。
【冬蔗，補血潤燥】能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有「補血果」的美稱。
大寒「3凍」不可少
【凍柿子】
東北傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，吃凍柿子可以補充大量的維生素C。富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。含有大量的維生素和碘。還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
【凍梨】
凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由「蘋果梨」冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。
凍梨「緩」的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。
【凍豆腐】
凍豆腐蛋白質含量豐富，營養價值較高；內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神； 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
【禁忌】豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
大寒節氣吃「3黑」
大寒後多吃一些冬天真正的蔬菜。土豆，山藥，蘿蔔，紅薯，胡蘿蔔……土生土長，最得土氣，沉甸甸的根菜，還可以補到中氣。還有結成的堅果：栗子、黑芝麻、核桃、松子……補益腎氣。
01，黑米
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽，它入腎經，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的人群。
02，黑豆
黑豆有「豆中之王」的美稱。黑豆入藥保健之效大大高於黃豆，突出的優點是蛋白質含量和微量元素更為豐富。冬天吃黑豆可以強腎益陰，健脾利濕。
03，黑芝麻
黑芝麻享有「益壽佳品」的美稱，是滋補肝腎的佳品，還有烏髮潤發、潤腸通便的作用。黑芝麻含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有好處，而且黑芝麻含有的能量可以改善身體虛弱患者的體質。
補益腎氣首推黑芝麻！《神農本草經》記載，芝麻主治「傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。久服，輕身不老。《本草別錄》記載，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。
九蒸九曬黑芝麻丸
據晉朝葛洪道長所著古書《抱朴子》記載，黑芝麻只有經過九蒸九曬，才能充分發揮養生功效，此法後來受到藥王孫思邈和藥聖李時珍的推薦。九蒸九曬黑芝麻的古法工藝據今已有近2000年的歷史。
那麼，為何要如此麻煩地反覆九遍蒸和曬呢？九蒸九曬，經常用來炮製比較珍貴的藥材，以補品為主。此法作用於芝麻，首先，是為了使芝麻易於消化。
我們平時吃芝麻，通常是炒一炒就吃了，其實此時的芝麻仍接近於生芝麻，因油膩而難以消化。從腸胃中走過一遭，人體未得其福，反受其害。經過九蒸，芝麻里的營養成分能夠徹底分解，油膩性大為降低，更利於人體吸收。
食材：黑芝麻500克，黑豆100克，黑米100克、蜂蜜各45克
製作工藝：
每次將5斤飽滿的黑芝麻，用水洗凈，放在籠筐上蒸熟，曬乾，再蒸一遍，再曬乾，這樣重複蒸曬九遍後，芝麻皮自然脫落，去掉，將剩下的芝麻仁炒香，將芝麻處理成微粉。再用白蜜調和，做成約10克的蜜球。
關於芝麻的好壞區分
市面上芝麻有3種，一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兌在油麻里；油麻質量上乘，顆粒飽滿，芝麻香氣十足，價格最貴；糠麻顆粒乾癟，食之口感苦澀，無芝麻香氣；糠麻兌油麻，要看兌了多少在裡面，兌的少越多，口感越差。
去皮芝麻色澤呈棕色
搗碎微粉
白蜜調和
每天兩丸，早晚各一丸。胃好的飯前吃，胃不好的飯後吃。
大寒喝好「3茶」
【姜棗茶】
姜棗茶具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣、燥濕消炎的功效。飲用後能促使血管擴張，全身有溫熱感，具有強心作用。
促進消化，增加腸蠕動，保護胃粘膜，對胃潰瘍有明顯抑制作用。
姜棗利膽、鎮痛、解熱、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。對風濕性關節炎，腰肌勞損也有較強的效果。
很適合下焦寒濕重的人喝，女性宮寒（白帶多而清稀、痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。
【馬蹄茶】
馬蹄，學名荸薺，其皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。荸薺約含碳水化合物百分之二十一，蛋白質百分之一點五，即可生食也熟食。中醫學認為有止渴、消食、解熱功能，這裡就是利用其止渴的功效製作一道祛燥的馬蹄茶。
【黑茶】
黑茶中含有豐富的維生素K和脂肪類磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亞油酸，這些都是骨質疏鬆的必需脂肪酸，因此常飲黑茶能夠預防骨質疏鬆；黑茶還能夠抑制胰腺癌的發生，降低乳腺癌發生率、延遲發生時間，其中含有的茶氨酸等物質能夠保護腦細胞，使人頭腦清醒。此外，黑茶內所含有機酸具有很好的減肥作用。其中黑茶中水溶性成分進行研究的過程中，發現黑茶具有良好的減肥功效，同時在調理腸胃、保護肝臟等方面具有較好的保健功效等等。
大寒飲食禁忌，禁吃辛辣、禁吃寒涼
大寒養生有「五」個防
做好五件事 一年不生病
防止脖子受寒
可以戴一條圍巾或者吧領子豎起來。
防止鼻炎發作
可以早上用冷水搓搓或者洗洗鼻子。
防止肺部受寒
多喝熱粥、吃一些宣肺散寒的食物。
防止腰酸背痛
用雙手按在自己腰眼部位，稍微用力向下搓到尾椎骨位置，重複30次。有助於觸痛帶脈，減緩酸痛。
防止足部受寒
做足浴並按摩數分鐘。
大寒時節，我國大部分地區出現冰天雪地的景況。農諺所謂的「三九四九，凍破缸臼」，正是對它的形容。在南方，這時至翌年驚蟄之前往往是最寒冷的時候，主要原因是伴有較多降雨，因而有淒風冷雨的感覺。
同小寒相近，這個節氣也易患哮喘、感冒、支氣管炎、凍傷等病症，人體應在日常起居及飲食上多注意這些方面的防護。
大寒之後飲食養生指南
大寒過後吃「3冬」！
大寒過後，天氣更加寒冷，人體的血管遇冷收縮後容易導致血壓升高，此時人們的飲食也偏於高熱量、高脂肪，容易導致血糖和血脂偏高。這時，千萬別忘了冬日的看家「三冬」。
【冬瓜，幫助降低血糖】冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體內膽固醇，降血脂。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是不錯的食療佳品。
【冬棗，提高人體免疫力】冬棗營養非常豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的胺基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力，預防感冒。
【冬蔗，補血潤燥】能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有「補血果」的美稱。
大寒「3凍」不可少
【凍柿子】
東北傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，吃凍柿子可以補充大量的維生素C。富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。含有大量的維生素和碘。還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
【凍梨】
凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由「蘋果梨」冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。
凍梨「緩」的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。
【凍豆腐】
凍豆腐蛋白質含量豐富，營養價值較高；內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神； 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
【禁忌】豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
大寒節氣吃「3黑」
大寒後多吃一些冬天真正的蔬菜。土豆，山藥，蘿蔔，紅薯，胡蘿蔔……土生土長，最得土氣，沉甸甸的根菜，還可以補到中氣。還有結成的堅果：栗子、黑芝麻、核桃、松子……補益腎氣。
01，黑米
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽，它入腎經，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的人群。
02，黑豆
黑豆有「豆中之王」的美稱。黑豆入藥保健之效大大高於黃豆，突出的優點是蛋白質含量和微量元素更為豐富。冬天吃黑豆可以強腎益陰，健脾利濕。
03，黑芝麻
黑芝麻享有「益壽佳品」的美稱，是滋補肝腎的佳品，還有烏髮潤發、潤腸通便的作用。黑芝麻含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有好處，而且黑芝麻含有的能量可以改善身體虛弱患者的體質。
補益腎氣首推黑芝麻！《神農本草經》記載，芝麻主治「傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。久服，輕身不老。《本草別錄》記載，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。
九蒸九曬黑芝麻丸
據晉朝葛洪道長所著古書《抱朴子》記載，黑芝麻只有經過九蒸九曬，才能充分發揮養生功效，此法後來受到藥王孫思邈和藥聖李時珍的推薦。九蒸九曬黑芝麻的古法工藝據今已有近2000年的歷史。
那麼，為何要如此麻煩地反覆九遍蒸和曬呢？九蒸九曬，經常用來炮製比較珍貴的藥材，以補品為主。此法作用於芝麻，首先，是為了使芝麻易於消化。
我們平時吃芝麻，通常是炒一炒就吃了，其實此時的芝麻仍接近於生芝麻，因油膩而難以消化。從腸胃中走過一遭，人體未得其福，反受其害。經過九蒸，芝麻里的營養成分能夠徹底分解，油膩性大為降低，更利於人體吸收。
食材：黑芝麻500克，黑豆100克，黑米100克、蜂蜜各45克
製作工藝：
每次將5斤飽滿的黑芝麻，用水洗凈，放在籠筐上蒸熟，曬乾，再蒸一遍，再曬乾，這樣重複蒸曬九遍後，芝麻皮自然脫落，去掉，將剩下的芝麻仁炒香，將芝麻處理成微粉。再用白蜜調和，做成約10克的蜜球。
關於芝麻的好壞區分
市面上芝麻有3種，一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兌在油麻里；油麻質量上乘，顆粒飽滿，芝麻香氣十足，價格最貴；糠麻顆粒乾癟，食之口感苦澀，無芝麻香氣；糠麻兌油麻，要看兌了多少在裡面，兌的少越多，口感越差。
去皮芝麻色澤呈棕色
搗碎微粉
白蜜調和
每天兩丸，早晚各一丸。胃好的飯前吃，胃不好的飯後吃。
大寒喝好「3茶」
【姜棗茶】
姜棗茶具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣、燥濕消炎的功效。飲用後能促使血管擴張，全身有溫熱感，具有強心作用。
促進消化，增加腸蠕動，保護胃粘膜，對胃潰瘍有明顯抑制作用。
姜棗利膽、鎮痛、解熱、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。對風濕性關節炎，腰肌勞損也有較強的效果。
很適合下焦寒濕重的人喝，女性宮寒（白帶多而清稀、痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。
【馬蹄茶】
馬蹄，學名荸薺，其皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。荸薺約含碳水化合物百分之二十一，蛋白質百分之一點五，即可生食也熟食。中醫學認為有止渴、消食、解熱功能，這裡就是利用其止渴的功效製作一道祛燥的馬蹄茶。
【黑茶】
黑茶中含有豐富的維生素K和脂肪類磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亞油酸，這些都是骨質疏鬆的必需脂肪酸，因此常飲黑茶能夠預防骨質疏鬆；黑茶還能夠抑制胰腺癌的發生，降低乳腺癌發生率、延遲發生時間，其中含有的茶氨酸等物質能夠保護腦細胞，使人頭腦清醒。此外，黑茶內所含有機酸具有很好的減肥作用。其中黑茶中水溶性成分進行研究的過程中，發現黑茶具有良好的減肥功效，同時在調理腸胃、保護肝臟等方面具有較好的保健功效等等。
大寒飲食禁忌，禁吃辛辣、禁吃寒涼
大寒養生有「五」個防
做好五件事 一年不生病
防止脖子受寒
可以戴一條圍巾或者吧領子豎起來。
防止鼻炎發作
可以早上用冷水搓搓或者洗洗鼻子。
防止肺部受寒
多喝熱粥、吃一些宣肺散寒的食物。
防止腰酸背痛
用雙手按在自己腰眼部位，稍微用力向下搓到尾椎骨位置，重複30次。有助於觸痛帶脈，減緩酸痛。
防止足部受寒
做足浴並按摩數分鐘。
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