主料
麵粉，地瓜粉，大白菜，韭菜，蝦皮
輔料
蔥，姜
廚具
無
步驟
1、兩種麵粉混合一起用開水直接燙揉搓成團。
2、分出小塊擀成皮。
3、大白菜切碎。（大白菜餡做法）
4、把蔥花加入到蝦皮里攪拌均勻。
5、薑蓉放入到大白菜里攪拌均勻。
6、所以材料再混合一起攪拌均勻放入鹽、油、雞精、胡椒粉、芝麻油。
7、直接把蝦皮放入到切碎的韭菜里，放少許鹽、雞精芝麻油等調味然後攪拌均勻。（韭菜餡做法）
8、包好的韭菜餡包子。
9、包好的大白菜餡包子。
10、放入蒸鍋里蒸20分鐘即可享用。
小常識
大白菜做法技巧
1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;
2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;
3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;
4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了;
5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
大白菜的作用
可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切記忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹瀉者儘量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。
韭菜的作用
增進食慾、健胃消食、
散瘀活血、殺菌消炎、
護膚明目、
補氣壯陽。
韭菜食用禁忌
韭菜+酒=胃腸疾病
韭菜+蜂蜜=腹瀉
韭菜+菠菜=滑腸腹瀉
韭菜+牛肉=發熱上火
韭菜+牛奶=影響鈣吸收
蝦皮做法技巧
如何選購蝦皮：
1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鈎型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。
3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
蝦皮的作用
補腎壯陽、
理氣開胃、
產乳。
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