主料
燙麵團，南瓜，蔥花，香菇，火腿腸
輔料
廚具
無
步驟
1、麵粉加一點點鹽、沸水揉成光滑的燙麵團。
2、南瓜去皮去瓤。
3、擦成細絲。
4、入沸水中略焯撈出。
5、香菇、蔥、火腿切粒。
6、將焯好後的南瓜瀝水，粗粗的切上幾刀，與香菇、蔥、火腿腸粒加花生油、芝麻油、鹽、胡椒粉拌勻。
7、將麵糰分割成比餃子皮略大的小劑，擀成薄皮。
8、包入南瓜餡。
9、包成月芽形的餃子。
10、鍋中水燒熱，下面墊胡蘿蔔片，放入南瓜餃。
11、大火蒸十五分鐘，悶三至五分鐘出鍋。
菜譜簡介
素南瓜蒸餃，加了香菇和火腿腸，雖然素餡，卻非常美味。絕對的皮薄餡大，好吃不長肉。
小訣竅
南瓜絲略焯即可，不可過於熟爛。
小常識
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜的作用
預防癌症、
保護胃粘膜、
降血糖、
降血壓、
預防前列腺。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的作用
化痰止咳,解毒,養胃
火腿腸做法技巧
火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應儘快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。
火腿腸的作用
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。
火腿腸食用禁忌
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。
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