主料
紫米，水，白砂糖
輔料
奇異果，白砂糖
廚具
電飯煲
步驟
1、稱量好紫米，清水浸泡
2、沖洗2-3次，瀝干水
3、食材放入電飯煲，加水
4、加入白砂糖
5、攪拌，使砂糖充分溶解
6、選擇超快煮功能
7、水果切片，準備一個模具
8、如圖，按壓出想要的圖形
9、擺盤
菜譜簡介
百度百科：紫米是特種稻米的一種，素有米中極品之稱。紫米粒細長，且表皮呈紫色。紫米分皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。 熟紫米，怎樣把買回來的紫米蒸熟，且不會破皮，也是個小小的學問，研究了好幾次。沒有老師，自學成才真是坎坷的一條路。 已提前浸泡一夜，失敗案例*蒸的比例1：1 ，電飯煲蒸的 發現幾乎全生（沒有保溫） *蒸鍋蒸出來後 三層 上層破皮 中層熟了 下層夾生
小訣竅
*紫米提前浸泡，減少時間（浸泡一夜）
*紫米與水的比例1：2，150g紫米 300g水
*保溫是整個過程中最重要的一步，最好在一小時以上
*為了節省時間，也可用高壓鍋30分鐘
*紫米本身味甜，軟糯，可以減少糖量
*搭配也可以用其他水果，例如芒果
*擺盤後，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰漿
*我的電飯煲超快煮時間是30分鐘，保溫1小時（不著急吃就多放會兒）
* 每家電飯煲的功能大致相同，煮飯就OK
小常識
紫米的作用
補中益氣、
健脾養胃、
止虛汗紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。
收藏