主料
綠豆芽，紅尖椒
輔料
蔥，白醋
廚具
炒鍋
步驟
1、準備食材備用。
2、蔥和辣椒分別切小段。
3、鍋里放入適量油。
4、油熱後放入蔥和辣椒翻炒煸香。
5、倒入綠豆芽，旺火翻炒幾下後加入白醋。
6、加入十三香和雞精粉，豆芽炒至微軟。
7、放少許鹽，翻炒均勻出鍋。
8、成品圖。簡單快捷~~~
9、成品圖。酸辣爽口~~~
10、成品圖。低脂少油~~~
11、成品圖。健康養生~~~
菜譜簡介
綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。調查表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
小訣竅
炒綠豆芽的時候油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的口味和爽口的特點。下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
小常識
綠豆芽做法技巧
1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；
2.烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點；
3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；
綠豆芽的作用
清暑熱、
通經脈、
解諸毒、
補腎、利尿、
消腫、
滋陰壯陽、
調五臟、美肌膚、利濕熱、
降血脂、軟化血管。
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