艾糍的做法

主料

新鮮艾草，糯米粉，粘米粉，紅豆沙餡

輔料

白糖

廚具

蒸鍋

步驟

1、洗凈新鮮艾草，留葉去柄，放入沸水中汆燙至軟，撈起瀝干水備用。
2、將艾草切成碎末，加入適量白糖攪拌均勻。
3、將糯米粉、粘米粉和艾葉末一起，揉搓成不黏手的麵糰。
4、將麵糰搓成長條狀，切成均等的小麵糰。
5、將小麵糰壓扁，放入適量豆沙餡，收口後揉搓成圓形。
6、取一模具，放入豆沙麵糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。
7、取一模具，放入豆沙麵糰，印上花紋後脫模，放於錫紙片上。

菜譜簡介

每年清明前後，鄉下的田間、山野會長出野生的艾草，其色澤翠綠，清香撲鼻。媽媽總會摘下艾草的嫩葉，做成香糯的艾糍，於是每逢春天我都多了一份期待，期待春天裡的艾糍……艾糍清香獨特，不少人喜愛，姐也不例外，艾糍做法不難，口味咸甜皆可，可依個人喜好來做。將新鮮的艾葉燙軟，搗爛後與糯米粉、粘米粉混合，揉制定型後清蒸而成。剛蒸好的艾糍軟糯甜香，口感略微粘牙，帶有淡淡的艾草清香，豆沙餡綿滑甜蜜，讓這多雨的春天格外美好！

小訣竅

1、艾糍又叫清明果、青團，因各地習俗不同，艾糍的做法也不相同，基本上都是用糯米粉和艾葉為主料揉搓蒸製而成。
2、艾糍的餡料繁簡由人，有心思的可以自己做花生芝麻餡，舌尖姐偷懶直接買了豆沙餡做餡料。
3、艾糍趁熱食用，一旦變涼口感就較硬，可以隔水清蒸至軟熟再食用。
4、艾糍適用於虛寒性出血及腹痛，對於女生虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效。
5、艾糍雖然好吃，但多吃容易消化不良，切記不能貪吃哦！

小常識

粘米粉的作用
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
粘米粉食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。