抖音見過這道菜。視頻中是用鮮豆腐包裹澱粉和蛋液煎的豆腐。做過幾次，好吃是好吃，就是不僅麻煩，而且煎的食物油多，不利於健康。這裡用豆乾代替，不僅營養，好吃，還快捷。黑木耳有潤肺補腦，補血活血等等作用，常吃對冠狀動脈粥樣硬化心臟病還有預防作用，豆製品的營養價值就更不必細說了。我家現在每周都做幾次，百吃不厭。
沒有山藥的可不加，不愛吃蔥姜的也可以不加，不影響味道與口感哈
用料
| 豆乾 | 3塊（2元） |
| 黑木耳（泡發） | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 青椒 | 1個 |
| 山藥（沒有可不放） | 半根 |
| 植物油 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 生抽 | 少量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥姜（沒有可不放） | 適量 |
| 蒜（必須有） | 4瓣 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
豆乾什錦小炒的做法
食材洗凈備用。山藥沒有可不放，一樣好吃。
各種食材切好，山藥去皮切好，放鹽水中浸泡（切山藥時注意帶手套）。
糖，蚝油，生抽，澱粉適量放入碗中，加少量水攪拌均勻。
鍋中放入適量油，先加入蔥姜爆香，再加入胡蘿蔔炒熟。
放入黑木耳，十三香。
加入豆乾，青椒，山藥。放入適量鹽。
加入醬料。出鍋前加蒜片。蒜片哈
開吃啦！
小貼士
沒有山藥的可不加，不愛吃蔥姜的也可以不加，不影響味道與口感哈
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