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黃桃椰蓉心形麵包的做法步驟

2023年10月04日

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1.麵包機桶內先加入酸奶、淡奶油、蛋液、鹽,然後倒入高筋麵粉,高粉中間挖一小孔,倒入活性乾酵母,糖倒在一邊
2.啟動揉面加發酵程序,先揉面10分鐘
3.然後加入提前軟化的黃油,繼續揉面
4.一個揉面程序完成,麵糰可以拉出薄膜
5.麵糰放回麵包機桶,進行基礎發酵,發酵好以後取出麵糰,放在揉面墊上按壓排除氣體
6.將麵糰均分為4個,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
7.鬆弛麵糰的時候萊準備椰蓉,將10g黃油提前軟化,加入10g細砂糖,20g椰蓉,攪拌混合均勻;黃桃罐頭取4個半個黃桃果肉,用廚房用紙吸干水分
8.鬆弛好的麵糰,光滑面朝下,擀成牛舌狀
9.將長邊擀薄,捲起來
10.卷好的麵糰,從一頭中間切開,另一頭不要切斷
11.切好的麵糰,朝沒有切段的方向往里捲起,如圖,捲成心形,
12.烤箱底部放一小碗清水,烤箱調到上下管33度,放入整形好的麵糰進行第二次發酵,大約30分鐘,發酵好取出刷上蛋液
13.均勻撒上準備好的黃油椰蓉,把黃桃果肉放在麵糰中間,往裡按壓,將黃桃固定住
14.烤箱提前預熱,上下管調到170度,烤25分鐘,中途需要觀察麵包上色情況,當上色滿意以後加蓋錫紙
15.出爐~愛與麵包
16.超好吃

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