1.浸泡液：黑麥粉53克，清水56.6克
2.將黑麥粉和水倒入碗中，
3.攪拌均勻，室溫下靜置一夜。
4.主麵糰：固體酵頭52克，高筋粉85克，鹽3.6克，乾酵母1.3克，水40克，烤葵花籽19克
5.將麵粉，鹽，酵母，放入麵包桶中，攪拌均勻。
6.加入浸泡液和酵頭。
7.攪拌至能拉出薄膜。
8.加入葵花籽，揉勻。
9.放入碗中，進行基礎發酵。
10.麵糰長大至兩倍。
11.輕輕取出麵糰，儘量避免麵糰排氣。
12.整理成球形。
13.從中央挖孔，拉成環形。
14.用筷子在圓孔四周深壓到底。
15.成王冠形，放入烤盤，最後發酵。
16.麵糰長大至1.5倍。
17.放入烤箱，中層，上下火230度，每30秒向烤箱內壁噴水一次，三次後，繼續烘烤約25分鐘。
18.表面呈金棕色，出爐。
2.將黑麥粉和水倒入碗中，
3.攪拌均勻，室溫下靜置一夜。
4.主麵糰：固體酵頭52克，高筋粉85克，鹽3.6克，乾酵母1.3克，水40克，烤葵花籽19克
5.將麵粉，鹽，酵母，放入麵包桶中，攪拌均勻。
6.加入浸泡液和酵頭。
7.攪拌至能拉出薄膜。
8.加入葵花籽，揉勻。
9.放入碗中，進行基礎發酵。
10.麵糰長大至兩倍。
11.輕輕取出麵糰，儘量避免麵糰排氣。
12.整理成球形。
13.從中央挖孔，拉成環形。
14.用筷子在圓孔四周深壓到底。
15.成王冠形，放入烤盤，最後發酵。
16.麵糰長大至1.5倍。
17.放入烤箱，中層，上下火230度，每30秒向烤箱內壁噴水一次，三次後，繼續烘烤約25分鐘。
18.表面呈金棕色，出爐。
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