又到了棗子大量上市的季節。近日，市場上又出現一種名為「糖精棗」的東西，該物品實為濫用添加劑將鮮棗變紅、增甜後的棗。9月1日，海口市查獲了一輛貨車上的3.3噸「糖精棗」。並且據調查，現仍有部分「糖精棗」已經流向了市場……
按照國家相關標準，新鮮水果不允許添加糖精鈉，「糖精棗」違反了國家食品安全法相關規定。
糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內代謝、不產生熱量、無營養價值、隨尿排出，對人體無任何營養價值。
但是，當食用糖精鈉量較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退，國家標準中已經明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時間內吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴重了會致癌。
現在上市的大棗，絕大部分都是被「催紅」的。而催紅青棗的方法很簡單，在業內早已不是什麼秘密，就是在加了糖精的水裡泡一泡。青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時後，就會被糖精發酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
買棗小妙招
一看
目前市場上提前出現的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。
而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。
二摸
如果大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉會分離。
三嘗
糖精泡過的大棗極甜（而且洗棗的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發苦。
吃棗小提示
冬棗維C含量比獼猴桃還高
說到「維生素C之王」，人們想到的都是獼猴桃。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，實際上，和秋天上市的冬棗等各類鮮棗比起來，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。
據測定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克，高於獼猴桃60~200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。
中醫專家提示，棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天以吃十幾粒為好，常吃才是獲得益處的關鍵。此外，冬棗含糖量高達20%~30%，是各種新鮮水果中最高的一種，故吃了棗之後應當適當減少幾口主食，避免能量過剩。糖尿病人更應注意這一點，保證每日碳水化合物數量不會突破限制。
大家在採摘和購買冬棗時，不要一味挑個兒大的，要選那種形狀規則，聞起來有種清香氣味的。棗身主要是綠色，上面有1/3左右紅色面積的，這樣的棗糖分相對來說比較高。
心血管病人可常吃冬棗
南京軍區福州總醫院心血管內科副主任醫師曹小織介紹，老年人特別是患心腦血管病、糖尿病等慢性疾病的人，不妨常吃冬棗，對保護心血管很有好處。
經常食用冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有一定功效，利用得當，可以預防心血管疾病，促進健康。
為減少加工過程中冬棗營養成分的損失，老年人應儘量吃新鮮的冬棗。如果牙齒不好，也可將冬棗加工成果泥食用。最好飯前食用冬棗，這樣可以避免正餐吃得太多。
老胃病少吃點鮮棗
鮮棗好吃但棗皮扎胃。有胃病的人，不宜吃太多。
因為大棗的膳食纖維含量很高，一次大量攝入會刺激腸胃，造成胃腸不適。膳食纖維大部分存在於大棗的棗皮中，而大棗的棗皮薄而堅硬，邊緣很鋒利，如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍，會加重疼痛和不適。
不買糖精棗
在這裡建議消費者不要購買糖精棗。在食品安全治理中，我們消費者作為重要的市場力量，我們有能力通過自身的選擇行為影響市場，凈化市場，進而影響的」商販及企業「的生產行為。在2016年和編輯走市場，發現多數消費者不知道啥樣的棗是「糖精棗」，那時北京市場上的糖精棗能賣到10元-15元一斤，今年市場上的糖精棗僅僅賣到5塊錢一斤，相反稍微青一點的棗和自然成熟的棗卻貴了，並且糖精棗越來越少。糖精棗不耐儲藏容易變壞，最近去市場發現攤位上的糖精棗買的人很少，部分萎蔫變壞，有些攤販老闆直接會說，哪個是自然成熟的哪個是糖精棗。
按照國家相關標準，新鮮水果不允許添加糖精鈉，「糖精棗」違反了國家食品安全法相關規定。
糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內代謝、不產生熱量、無營養價值、隨尿排出，對人體無任何營養價值。
但是，當食用糖精鈉量較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退，國家標準中已經明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時間內吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴重了會致癌。
現在上市的大棗，絕大部分都是被「催紅」的。而催紅青棗的方法很簡單，在業內早已不是什麼秘密，就是在加了糖精的水裡泡一泡。青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時後，就會被糖精發酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
買棗小妙招
一看
目前市場上提前出現的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。
而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。
二摸
如果大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉會分離。
三嘗
糖精泡過的大棗極甜（而且洗棗的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發苦。
吃棗小提示
冬棗維C含量比獼猴桃還高
說到「維生素C之王」，人們想到的都是獼猴桃。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，實際上，和秋天上市的冬棗等各類鮮棗比起來，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。
據測定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克，高於獼猴桃60~200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。
中醫專家提示，棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天以吃十幾粒為好，常吃才是獲得益處的關鍵。此外，冬棗含糖量高達20%~30%，是各種新鮮水果中最高的一種，故吃了棗之後應當適當減少幾口主食，避免能量過剩。糖尿病人更應注意這一點，保證每日碳水化合物數量不會突破限制。
大家在採摘和購買冬棗時，不要一味挑個兒大的，要選那種形狀規則，聞起來有種清香氣味的。棗身主要是綠色，上面有1/3左右紅色面積的，這樣的棗糖分相對來說比較高。
心血管病人可常吃冬棗
南京軍區福州總醫院心血管內科副主任醫師曹小織介紹，老年人特別是患心腦血管病、糖尿病等慢性疾病的人，不妨常吃冬棗，對保護心血管很有好處。
經常食用冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有一定功效，利用得當，可以預防心血管疾病，促進健康。
為減少加工過程中冬棗營養成分的損失，老年人應儘量吃新鮮的冬棗。如果牙齒不好，也可將冬棗加工成果泥食用。最好飯前食用冬棗，這樣可以避免正餐吃得太多。
老胃病少吃點鮮棗
鮮棗好吃但棗皮扎胃。有胃病的人，不宜吃太多。
因為大棗的膳食纖維含量很高，一次大量攝入會刺激腸胃，造成胃腸不適。膳食纖維大部分存在於大棗的棗皮中，而大棗的棗皮薄而堅硬，邊緣很鋒利，如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍，會加重疼痛和不適。
不買糖精棗
在這裡建議消費者不要購買糖精棗。在食品安全治理中，我們消費者作為重要的市場力量，我們有能力通過自身的選擇行為影響市場，凈化市場，進而影響的」商販及企業「的生產行為。在2016年和編輯走市場，發現多數消費者不知道啥樣的棗是「糖精棗」，那時北京市場上的糖精棗能賣到10元-15元一斤，今年市場上的糖精棗僅僅賣到5塊錢一斤，相反稍微青一點的棗和自然成熟的棗卻貴了，並且糖精棗越來越少。糖精棗不耐儲藏容易變壞，最近去市場發現攤位上的糖精棗買的人很少，部分萎蔫變壞，有些攤販老闆直接會說，哪個是自然成熟的哪個是糖精棗。
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