開屏三角魴的做法

三角魴是扁魚的一種，用它來做開屏魚最好，這是一道美味可口的漢族名餚，屬於湘菜系。

主料
三角魴（扁魚）1條	蒸魚汁2勺
輔料
蔥1根	姜5片	大蒜3個
青椒半個	紅椒半個	鹽1勺
蚝油1勺	雞精1勺	啤酒適量
豬油適量

開屏三角魴的做法，共8個步驟

1/8. 三角魴去頭，去鱗去內臟洗凈。
2/8. 同一方向切片，不要切斷，大小要均勻。
3/8. 青紅椒切成米粒大小。
4/8. 將魚擺入盤中，用鹽，豬油，雞精，蚝油，啤酒，蔥薑汁腌入味。
5/8. 擺入盤中，上蒸鍋8-12分鐘，撒青紅椒放雞精。
6/8. 西紅柿去皮，把皮做成花。
7/8. 撒蔥花，淋上蒸魚汁，加熱30秒
8/8. 拿出，淋入熱豬油即可。

小竅門

選用一斤左右大小的魚，太大的不好切。
切片一定要切均勻，否則會不美觀。