自從上世紀80年代被引入餐廳以來，微型蔬菜逐漸受到歡迎。
這些芳香的綠色蔬菜，也被稱為微香草或蔬菜五彩紙屑，味道豐富，為各種菜肴增添了受歡迎的色彩。
儘管個頭小，但它們營養豐富，通常比成熟的蔬菜含有更高的營養水平。這使它們成為任何飲食的良好補充。
本文介紹了100g微型蔬菜的營養價值和營養成分表，包含其卡路里、熱量、脂肪、維生素和礦物質等主要營養元素的數值，供您參考。
本文目錄
綠色蔬菜富含營養。
雖然它們的營養成分略有不同，但大多數品種往往富含鉀、鐵、鋅、鎂和銅。
微綠色也是有益植物化合物如抗氧化劑的重要來源。
更重要的是，他們的營養成分是濃縮的，這意味著他們往往含有更高的維生素，礦物質和抗氧化劑水平比相同數量的成熟蔬菜。
事實上，研究表明，將綠色蔬菜與成熟的蔬菜進行比較後發現，綠色蔬菜的營養水平是成熟蔬菜的9倍之多。
研究還表明，與成熟的番茄相比，它們含有更多種類的多酚和其他抗氧化劑。
一項研究測量了25種市場上可買到的微量蔬菜中維生素和抗氧化劑的濃度。然後將這些含量與美國農業部國家成熟葉片營養資料庫中記錄的含量進行比較。
儘管維生素和抗氧化劑的含量各不相同，但在綠葉蔬菜中檢測到的維生素和抗氧化劑含量是成熟葉片的40倍。
儘管如此，並不是所有的研究都報告了類似的結果。
例如，一項研究比較了芽菜、微葉菜和成熟的莧菜的營養水平。它指出，成熟的作物所含的營養物質即使沒有比微型蔬菜多，也和微型蔬菜一樣多。
因此，儘管微綠色植物通常比成熟的植物含有更高的營養水平，但這可能會因品種不同而有所不同。
微葉植物可以從許多不同類型的種子中生長出來。
最受歡迎的品種是用下列植物科的種子生產的：
大米、燕麥、小麥、玉米和大麥等穀物以及鷹嘴豆、黃豆和小扁豆等豆類有時也被種植成微型蔬菜。
綠色蔬菜的味道千差萬別，根據品種的不同，可以是中性的，也可以是辛辣的，微酸的，甚至是苦味的。一般來說，他們的口味被認為是強烈和集中的。
這些芳香的綠色蔬菜，也被稱為微香草或蔬菜五彩紙屑，味道豐富，為各種菜肴增添了受歡迎的色彩。
儘管個頭小，但它們營養豐富，通常比成熟的蔬菜含有更高的營養水平。這使它們成為任何飲食的良好補充。
本文介紹了100g微型蔬菜的營養價值和營養成分表，包含其卡路里、熱量、脂肪、維生素和礦物質等主要營養元素的數值，供您參考。
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100g微型蔬菜的營養成分
綠色蔬菜富含營養。
雖然它們的營養成分略有不同，但大多數品種往往富含鉀、鐵、鋅、鎂和銅。
微綠色也是有益植物化合物如抗氧化劑的重要來源。
更重要的是，他們的營養成分是濃縮的，這意味著他們往往含有更高的維生素，礦物質和抗氧化劑水平比相同數量的成熟蔬菜。
事實上，研究表明，將綠色蔬菜與成熟的蔬菜進行比較後發現，綠色蔬菜的營養水平是成熟蔬菜的9倍之多。
研究還表明，與成熟的番茄相比，它們含有更多種類的多酚和其他抗氧化劑。
一項研究測量了25種市場上可買到的微量蔬菜中維生素和抗氧化劑的濃度。然後將這些含量與美國農業部國家成熟葉片營養資料庫中記錄的含量進行比較。
儘管維生素和抗氧化劑的含量各不相同，但在綠葉蔬菜中檢測到的維生素和抗氧化劑含量是成熟葉片的40倍。
儘管如此，並不是所有的研究都報告了類似的結果。
例如，一項研究比較了芽菜、微葉菜和成熟的莧菜的營養水平。它指出，成熟的作物所含的營養物質即使沒有比微型蔬菜多，也和微型蔬菜一樣多。
因此，儘管微綠色植物通常比成熟的植物含有更高的營養水平，但這可能會因品種不同而有所不同。
微型蔬菜類型
微葉植物可以從許多不同類型的種子中生長出來。
最受歡迎的品種是用下列植物科的種子生產的：
- 十字花科:花椰菜，花椰菜，捲心菜，西洋菜，蘿蔔和芝麻菜
- 菊苣科:萵苣、菊苣、菊苣和菊苣
- 蜂科:蒔蘿，胡蘿蔔，茴香和芹菜
- 莧科:大蒜，洋蔥，韭菜
- 莧科:莧菜，藜麥，甜菜和菠菜
- 葫蘆科:瓜類、黃瓜類、南瓜類
大米、燕麥、小麥、玉米和大麥等穀物以及鷹嘴豆、黃豆和小扁豆等豆類有時也被種植成微型蔬菜。
綠色蔬菜的味道千差萬別，根據品種的不同，可以是中性的，也可以是辛辣的，微酸的，甚至是苦味的。一般來說，他們的口味被認為是強烈和集中的。
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