主料
豆腐，五花肉
輔料
蒜瓣，蔥花
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！
2、把五花肉用料酒腌制一下
3、鍋里放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香
4、接著把五花肉放進去煸炒
5、炒到肉發白了，肥油煸出來了
6、把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎
7、這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
8、一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水，生抽裡面
9、再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干
10、最後翻炒均勻就可以關火裝盤了！
菜譜簡介
燒豆腐是很家常的一道菜，家常菜嘛，每家的做法都有各自的特點，因為要結合自家人的口味來調整的！五花肉燒豆腐在我家做的比較多，相比別家可能特點在於用了較多的黃酒裡面吧！用了黃酒燒的菜感覺特別的香，可是我們這邊買不到這種黃酒，這個酒產地浙江紹興，只有那邊的味道才正宗。在他們那邊燒菜也會都放這個黃酒，也叫做老酒，所以我前幾天特地網購了一箱回家留著慢慢燒菜用！
小訣竅
注意豆腐放進煎的時候不要用鍋鏟直接翻動，先晃動一下鍋，豆腐可以移動了，表示底部煎好了，再才可以用鍋鏟來翻面了，不然豆腐容易鏟碎！
小常識
豆腐做法技巧
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需胺基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐的作用
益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
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