主料
夜蘭花，雞蛋
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、材料圖，夜蘭花洗凈瀝干水份備用。
2、雞蛋加入一點點的鹽打散。
3、鍋內放入適量的油，燒熱。
4、鍋內放入適量的油，燒熱。
5、加入雞蛋滑散，取出備用。
6、加入雞蛋滑散，取出備用。
7、留底油，放入夜蘭花稍炒。
8、調入一點鹽。
9、再加入一點點水。
10、炒一下，再加入炒好的雞蛋。
11、快速翻炒均勻。
12、裝盤即可。
菜譜簡介
由於濤媽我是個標準的上班族，有的時候，做飯的時間真的是很趕的，下班回來，趕緊的做上飯菜，特別是晚上，雖然咱有媽咪，上班時間做的機會是很少的，但總有那麼一兩次要自己做上一些的，不是養生有說，六點吃晚飯比較健康，太晚吃晚飯，是不健康的，所以，咱家，一般六點左右就吃晚飯了，這個時候，就要一些快手的菜式，好吃，營養，還簡單好做，這樣的菜式，就最適合上班一族的媽咪們了。今天，這款很簡單的素菜，加入了夜蘭花，使整道素菜更顯得清新，而且夜蘭花有一種獨特的清甜，加入雞蛋的蛋香，使一道簡單平凡的菜式，注入了不一樣的口感哦。
小訣竅
夜蘭花是很容易熟的一種材料，不用煮太久的，一般二分鐘左右就OK的了。
小常識
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
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