主料
牛肉餡，鵪鶉蛋
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、主要原料：牛肉餡、鵪鶉蛋、洋蔥、麵包渣、澱粉、雞蛋
2、洋蔥切丁。
3、切好的洋蔥放入牛肉餡中，加入食鹽。
4、加入黑胡椒碎、
5、加入生抽。
6、加入半個蛋清（剩下雞蛋，打成蛋液
7、加入蛋清的肉餡攪打均勻。用手摔打幾十下，增加牛肉餡粘性。
8、摔打好的肉餡。
9、煮好的鵪鶉蛋沾滿澱粉，這樣更容易和肉餡結合在一起。
10、取一塊肉餡，在手心按扁，放入一個沾滿澱粉的鵪鶉蛋。
11、包入鵪鶉蛋成球狀，兩隻手互相倒幾次，儘量排掉肉餡中的空氣。
12、包好鵪鶉蛋的肉丸在次沾滿澱粉。
13、沾上一層蛋液。
14、裹上一層麵包渣。（如果喜歡吃脆脆的外皮，可以重複12-14這個過程）
15、所有依次做好。
16、裹好麵包渣的肉丸放入五六成熱的油中，中小火慢炸，炸至金黃撈出控油。
17、瀝干油的肉丸配上蔬菜沙拉，美味。
菜譜簡介
美食雜誌上看到這道美食就一直想做，在網上搜了些做法，比較了一下，又根據自家口味做了調整，一款山寨版蘇格蘭蛋出爐啦！
小常識
鵪鶉蛋的作用
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。
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