主料
豆腐，五花肉
輔料
胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，香蔥葉
廚具
不粘鍋、煮鍋、炒鍋
步驟
1、豆腐切方塊開水煮一分鐘，去豆腥味。撈出過冷水待用。
2、五花肉剁成肉末。
3、所有配料切碎，胡蘿蔔切小丁。
4、鍋燒熱，放花椒小火焙出香味。
5、用擀麵杖擀碎待用。
6、鍋內重新放油燒熱，放薑末。
7、放五花肉煸出油，加半茶匙鹽使肉入味。
8、放蒜末蔥碎和胡蘿蔔翻炒。
9、翻炒幾分鐘。
10、放入花椒末。
11、放入拌飯醬翻炒。
12、倒入生抽。
13、撒入胡椒粉。
14、倒入兩大碗熱水。
15、放入豆腐塊。
16、大火2-3分鐘，轉小火至湯汁收至三分之一。
菜譜簡介
麻婆豆腐是大家耳熟能詳的名菜，可是麻辣味是我全家受不了了，所以一般做的時候都是微辣微麻，連郫縣豆瓣醬也是不加的，改著改著，這道菜就成了自己全新的樣子了，所以命名為馬婆豆腐。
小常識
豆腐做法技巧
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需胺基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐的作用
益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
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