主料
千張，豌豆苗
輔料
胡蘿蔔
廚具
炒鍋
步驟
1、把豌豆苗放水裡淘洗乾淨備用。
2、千張切成絲。
3、胡蘿蔔洗凈切成絲，蔥姜也切成絲備用。
4、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑絲煸出香味。
5、放入胡蘿蔔和千張絲翻炒，可加少許水翻炒以免糊鍋。
6、放入一些生抽翻炒均勻。
7、放入豌豆苗翻炒翻炒。
8、放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關火裝盤。
菜譜簡介
下了幾天的雨，種在陽台的豌豆苗得到雨水的滋潤猛長，一夜之間長了兩三公分再不採吃就老了，豆苗沒有施過肥所以長得瘦小，雖瘦小但吃著放心。
小訣竅
豌豆苗很鮮嫩，不可久炒，起鍋之前放入翻炒保持口感的鮮嫩。
小常識
千張做法技巧
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。
食用方法：
炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
煎：豆腐皮浸濕攤平，捲入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。
炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
千張的作用
防骨質疏鬆；
防血管硬化、防心血管疾病、護心。
千張食用禁忌
幼兒、嬰兒人群應忌食或少食
豌豆苗做法技巧
1.豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。
2.豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。
豌豆苗的作用
利尿、止瀉、助消化、
消腫、止痛。
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