主料
海螺
輔料
韭菜，指天椒，干紅辣椒，蒜，香蔥，姜
廚具
炒鍋
步驟
1、海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗乾淨；
2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；
3、韭菜切段；
4、醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白鬍椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；
5、、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；
6、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；
7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
8、倒入海螺炒1分鐘；
9、倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；
10、放入韭菜段炒至斷生即可。
菜譜簡介
比較空閒，突然有興致自己買一袋子海螺回來自己炒。其實這沒多少肉吃不飽的，不能當菜；吃完午飯後再炒了慢慢享受~~ 現在已經不太想去那些大排檔，感覺衛生不夠好~~不久前去啤酒城覺得無聊點了一盤後就想起這味道，萌生自己炒的念頭~~價格原來好便宜，這麼一炒能翻幾翻~~這第一次的作品，雖不敢說比大排檔的好吃，也差不多吧~~~
小常識
海螺做法技巧
螺殼堅厚，殼高4～10餘厘米;殼頂尖細，螺層約六層;縫合線及生長線明顯，體螺層極膨大。肩角節突起，在體螺層上結節成三角形，特別突出。
海螺的作用
清熱明目；
利膈益胃螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
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