主料
萵筍，五花臘肉
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、臘肉洗凈後切成薄片。
2、萵筍去皮洗凈對半切開再切成薄片。
3、蔥切段，姜切片，小米辣切小圈備用。
4、嘗嘗味放入少量鹽和少量雞精翻炒均勻即可。
菜譜簡介
每年過年殺豬家家戶戶都會把吃不完的豬肉腌制起來製成臘肉，留著來年改善家人的生活。臘肉的口味偏咸適合與各種蔬菜一起搭配炒食。今天我家就搭配萵筍一起炒，萵筍味道清新肉質細嫩，常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌的作用。
小訣竅
1、臘肉鹹味效重，要嘗嘗味後再決定是否放鹽或鹽量的多少。
2、不會吃辣的人可不放小米辣。
3、翻炒萵筍時可加少量水翻炒，這樣炒出來的萵筍色澤好看不容易糊鍋。
小常識
萵筍做法技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有「青筍炒肉片」、「燒筍尖」「熗辣青筍」等;
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的作用
開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
萵筍食用禁忌
陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;
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