主料
雞腿
輔料
西紅柿，尖椒，土豆，麵粉，鹽，水
廚具
炒鍋
步驟
1、把面片原料（麵粉200克，水115克，鹽1/4小匙）混合揉成光滑適當的麵糰。
2、下成餃子劑的大小。
3、在每個劑子均勻的刷上一層油，或直接泡在油里，蓋上保鮮膜醒1個小時。
4、把雞腿肉去骨切核桃塊，西紅柿和尖椒去蒂，土豆切小塊。
5、炒鍋上火，加入少許底油，下入蔥姜煸香。
6、下入花椒和干辣椒炒香。
7、下入約四湯匙的亨氏蕃茄醬炒出紅油。
8、把西紅柿和尖椒直接用手撕碎下入鍋中。（這樣可以讓酸辣的味道更濃郁）
9、再下入雞塊炒至變色。
10、最後下入土豆塊繼續煸炒。
11、加適量開水沒過食材，大火煮開後，蓋蓋兒燒制8分鐘。
12、把醒好的面片用兩手直接揪長下入鍋中。
13、或從中間撕開。
14、加入鹽、糖調好味。
15、當鍋中湯汁收濃，面片煮熟後即可出鍋。
16、成品圖
17、成品圖
菜譜簡介
這個糊塗大盤雞，湯汁濃郁酸爽、雞肉鮮嫩彈牙，再搭配軟滑入味的面片，營養豐富、主副結合，讓人難以抗拒。
小常識
雞腿做法技巧
1.擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.
雞腿的作用
益氣，補精，添髓
。
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
收藏