李煜然
「吃魚的孩子聰明」，這句話常被家長用於鼓勵孩子多吃魚。的確，魚類營養豐富，其中豐富的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外，魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營養。魚雖好，但從安全角度來說，並不是每種魚都適合兒童食用，還是要慎重給孩子選擇，做到「有所食，有所不食」。
刺少、個小、草食類魚較安全
隨著近年來農藥、化肥、廢棄塑料等化工製品造成的水污染問題加劇，一些毒素可能長期沉積於魚的體內。由於兒童的肌體尚未發育健全，免疫力較低，吃魚時應尤其慎重。魚類分為草食性、雜食性和肉食性3種，像鲶魚、草魚等草食性魚處於食物鏈底端，體內污染物會相對低一些，營養也很豐富，可以多吃些；而鯊魚、帶魚、金槍魚等肉食性魚類處於食物鏈頂端，體內污染物含量高，兒童應儘量少吃，以降低攝入毒素的風險。從受環境污染程度的角度看，一般自然生長的海魚類要比人工養殖的海、淡水魚類污染更少，尤其是在人工養殖地環境污染比較嚴重的情況下，更應該避免給孩子食用這些魚類。從生物鏈重金屬富集來看，最好是選擇中等以下個頭的魚類，魚的個頭越大，生長期越長，體內所積累的污染元素越多。此外，一些無肌間刺（俗稱刺少）的魚類比較適合孩子食用，比如大黃魚、三文魚、鯧魚等。因此，家長在給孩子選擇魚類時，不必專挑名貴的魚，可以就地取材，選擇價格相對實惠的魚。
魚頭、魚子、魚鬆要少吃
有不少家長問，給孩子吃魚的哪個部位好，魚肚子，還是魚子？其實，魚體各個部位的營養成分差別不太大，孩子都可以吃。一般來說，魚頭污染更嚴重一些，這主要是因為動物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出，孩子最好少吃。
有一種說法，魚子污染最少，是不是應該給孩子多吃魚子？其實，太過注重魚子意義不大。首先，魚子外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會「穿腸而過」，其次，如果魚整體污染比較嚴重，那麼魚子也會受到影響。還有就是雖然魚子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，因此給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利於孩子的消化吸收。
魚鬆的營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，家長們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆：拌稀飯、拌麵條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高。假如每天給寶寶吃10~12克魚鬆，寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8—16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那麼，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒，很多兒童發生氟斑牙或氟骨症，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，魚鬆可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
吃魚，清蒸最好
給孩子烹制魚類，最好選擇清蒸。清蒸魚營養損失少，原汁原味對孩子的味覺發育有利。而油炸等烹調方法，不但會改變魚本身的滋味，還會改變魚肉本身易消化的特點。另外還可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。具體方法：將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。
特別提醒：魚是食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲後再吃魚，此時孩子的免疫系統和消化系統發育得更好，更容易接受魚肉。如果你的家人有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。給孩子吃魚還要適量，一般每周1～2次，每次50—100克。
（編輯／李靖）
「吃魚的孩子聰明」，這句話常被家長用於鼓勵孩子多吃魚。的確，魚類營養豐富，其中豐富的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。此外，魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為孩子提供平衡的膳食營養。魚雖好，但從安全角度來說，並不是每種魚都適合兒童食用，還是要慎重給孩子選擇，做到「有所食，有所不食」。
刺少、個小、草食類魚較安全
隨著近年來農藥、化肥、廢棄塑料等化工製品造成的水污染問題加劇，一些毒素可能長期沉積於魚的體內。由於兒童的肌體尚未發育健全，免疫力較低，吃魚時應尤其慎重。魚類分為草食性、雜食性和肉食性3種，像鲶魚、草魚等草食性魚處於食物鏈底端，體內污染物會相對低一些，營養也很豐富，可以多吃些；而鯊魚、帶魚、金槍魚等肉食性魚類處於食物鏈頂端，體內污染物含量高，兒童應儘量少吃，以降低攝入毒素的風險。從受環境污染程度的角度看，一般自然生長的海魚類要比人工養殖的海、淡水魚類污染更少，尤其是在人工養殖地環境污染比較嚴重的情況下，更應該避免給孩子食用這些魚類。從生物鏈重金屬富集來看，最好是選擇中等以下個頭的魚類，魚的個頭越大，生長期越長，體內所積累的污染元素越多。此外，一些無肌間刺（俗稱刺少）的魚類比較適合孩子食用，比如大黃魚、三文魚、鯧魚等。因此，家長在給孩子選擇魚類時，不必專挑名貴的魚，可以就地取材，選擇價格相對實惠的魚。
魚頭、魚子、魚鬆要少吃
有不少家長問，給孩子吃魚的哪個部位好，魚肚子，還是魚子？其實，魚體各個部位的營養成分差別不太大，孩子都可以吃。一般來說，魚頭污染更嚴重一些，這主要是因為動物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出，孩子最好少吃。
有一種說法，魚子污染最少，是不是應該給孩子多吃魚子？其實，太過注重魚子意義不大。首先，魚子外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會「穿腸而過」，其次，如果魚整體污染比較嚴重，那麼魚子也會受到影響。還有就是雖然魚子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，因此給孩子吃時要注意量的把握。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利於孩子的消化吸收。
魚鬆的營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，家長們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆：拌稀飯、拌麵條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚鬆中氟化物含量比較高。假如每天給寶寶吃10~12克魚鬆，寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8—16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那麼，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒，很多兒童發生氟斑牙或氟骨症，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，魚鬆可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
吃魚，清蒸最好
給孩子烹制魚類，最好選擇清蒸。清蒸魚營養損失少，原汁原味對孩子的味覺發育有利。而油炸等烹調方法，不但會改變魚本身的滋味，還會改變魚肉本身易消化的特點。另外還可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。具體方法：將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成茸。鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。
特別提醒：魚是食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲後再吃魚，此時孩子的免疫系統和消化系統發育得更好，更容易接受魚肉。如果你的家人有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。給孩子吃魚還要適量，一般每周1～2次，每次50—100克。
（編輯／李靖）
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