玉米面粉是粗糧，營養價值高，但口感會相對白面來說差一點點，聽說應該能做蛋糕什麼的，所以就嘗試著折騰一下，果然首試成功，也是我DIY的自配方，分享給大家！香甜的肉桂夾雜在略微粗糙的玉米面粉里，讓你的味蕾更加深刻的感受著異樣的風味！
1/10. 蛋黃、蛋白分離，蛋白先放回冰箱內，先打發蛋黃糊；蛋黃打散加入牛奶、白糖打均後篩入玉米面粉拌勻無顆粒狀的麵漿。
2/10. 在麵糊中加入肉桂粉拌勻後再加入粟米油拌勻成乳化狀態放置一旁。
3/10. 從冰箱取出蛋白倒入無水無油大盆中，白糖分三次加入蛋白中，先低速打發至魚眼泡狀加入第一次白糖，繼續打發至細泡沫時加入第二次白糖與檸檬汁，換中速打發至豐富泡沫狀後，加入第三次白糖換高速打發至小彎鈎狀（濕性打發）倒扣大盤蛋白不流動時即可停止打發。
4/10. 烤箱預熱，取1/3蛋白放入麵糊中以從1-2點處下刮刀往7-8點處上翻拌的手法，邊拌邊轉動大盤快速輕巧的拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中同樣手法拌勻即可。
5/10. 烤盤鋪好油紙倒入麵糊抹平，大力摔打幾下振出大氣泡後送進烤箱，160度上下帶風火力，烤16分鐘左右
6/10. 取一張油鋪好，時間到取出倒扣涼涼，趁熱撕下油紙
7/10. 巧克力隔水溶化
8/10. 好油中加入糖粉、巧克力醬一起用低速檔打發至明顯紋路即可。
9/10. 鋪好奶油霜後利用撖面橄輕輕捲起，然後放入冰箱冷藏2小時候再切。
10/10. 成品圖
玉米面粉要篩，但會有點累喔；利用撖麵杖來捲起蛋糕的方法，前面的綠茶蛋糕卷己詳細的說明了，在這就不重複提了。
| 主料 | ||
| 玉米面粉80克 | 雞蛋4個 | 牛奶50克 |
| 粟米油20克 | 檸檬汁5克 | 肉桂粉1克 |
| 淡奶油100克 | 黑巧克力（3小塊9克 | 油紙3張 |
| 長方形烤盤28x38cm1個 | 撖麵杖1根 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 粟米油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 檸檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 肉桂粉 | 克 | 3千卡 | 253千卡 | 19.96克 | 4.36克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 總量 | 245克 | 私房肉桂巧克力蛋糕卷熱量/卡路里1174千卡 | |||
| 熱量1174千卡，相當於滅火98分鐘消耗的熱量...720 | |||||
私房肉桂巧克力蛋糕卷的做法，共10個步驟
1/10. 蛋黃、蛋白分離，蛋白先放回冰箱內，先打發蛋黃糊；蛋黃打散加入牛奶、白糖打均後篩入玉米面粉拌勻無顆粒狀的麵漿。
2/10. 在麵糊中加入肉桂粉拌勻後再加入粟米油拌勻成乳化狀態放置一旁。
3/10. 從冰箱取出蛋白倒入無水無油大盆中，白糖分三次加入蛋白中，先低速打發至魚眼泡狀加入第一次白糖，繼續打發至細泡沫時加入第二次白糖與檸檬汁，換中速打發至豐富泡沫狀後，加入第三次白糖換高速打發至小彎鈎狀（濕性打發）倒扣大盤蛋白不流動時即可停止打發。
4/10. 烤箱預熱，取1/3蛋白放入麵糊中以從1-2點處下刮刀往7-8點處上翻拌的手法，邊拌邊轉動大盤快速輕巧的拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中同樣手法拌勻即可。
5/10. 烤盤鋪好油紙倒入麵糊抹平，大力摔打幾下振出大氣泡後送進烤箱，160度上下帶風火力，烤16分鐘左右
6/10. 取一張油鋪好，時間到取出倒扣涼涼，趁熱撕下油紙
7/10. 巧克力隔水溶化
8/10. 好油中加入糖粉、巧克力醬一起用低速檔打發至明顯紋路即可。
9/10. 鋪好奶油霜後利用撖面橄輕輕捲起，然後放入冰箱冷藏2小時候再切。
10/10. 成品圖
小竅門
玉米面粉要篩，但會有點累喔；利用撖麵杖來捲起蛋糕的方法，前面的綠茶蛋糕卷己詳細的說明了，在這就不重複提了。
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