主料
普通麵粉，油酥用面，油酥用油
輔料
鹽，酵母，小蘇打，香豆子粉，水
廚具
炒鍋
步驟
1、首先把材料中的鹽和酵母分別化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入
2、揉成三光麵糰
3、發酵至兩倍大
4、炒鍋放入油加熱燒開後放至70度左右將麵粉倒入
5、混合拌勻成油酥麵糰
6、將3和5放在一起
7、揉勁量揉勻，
8、放上小蘇打和香豆子粉材料，
9、開足馬力使勁的揉面吧，揉好的麵糰覆蓋餳20分鐘左右。
10、將醒好的麵糰分成大小合適的劑子，
11、像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右
12、醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅，並在中間划上兩刀
13、油鍋倒上油加熱至6-7成熱，把擀好的麵餅放油鍋里炸
14、浮起即可翻面炸至2面金黃撈出控油。
菜譜簡介
我長在寧夏對那裡的特色飲食有著有衷的喜歡。那裡的羊雜碎湯，手抓羊肉、油餅想起來就饞得流哈喇子。就說那油餅吧因為加了一種特殊的香料的緣故別提有多好吃了。我以前炸油餅的方子是他三言你兩語聽說來的沒有配方，自己琢磨的好吃就面頜的硬，但想到頜面就打怵，累的胳膊肩膀疼啊。2013年國慶節回寧夏的時候，特意找到當地回民炸油餅的小作坊，買了吃，邊吃邊聊，言談中掌握了些製作的技巧，還找理由用手試了試麵糰的軟硬度，嘿嘿，俺心裡有數了。原製作方法需要改良，在原來製作的基礎上綜合店主的敘述經過我嚴格調配，現在制炸出來的油餅，鬆軟有度，香酥無比，非常好吃！這個配方有感興趣的親可以試著做做看，就是不放香豆草照此方法做也很好吃的。
小常識
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