啫啫田雞煲（簡單超正點！！）

啫啫上癮了最近，「啫」是象聲詞，也是粵菜的一種做法，簡單來說就是用砂鍋做的菜，期間一滴水也不放，因此在烹制過程中食材和高溫的砂鍋碰撞發出「啫啫」的聲音..故將此做法統稱為啫啫。
啫啫在飯店裡一般用來做雞肉排骨之類的的肉類，但其實只要你有一口砂鍋，一切皆可啫！
今天啫田雞！
愛吃田雞一定要試試！！二十塊給你一鍋比蛙小俠好吃的田雞哈哈哈

用料

田雞	凈肉半斤
萵筍	半根
紫蘇	一小撮
螺絲椒	一個
小米辣	三個
大蒜	一個
生薑	一塊
蔥白	兩節
醬油	兩勺
蚝油	兩勺
白酒	一勺
腌肉料
蚝油	一勺
白砂糖	兩小勺
胡椒粉	少許
生粉	兩小勺
食用油	兩勺
料酒	一勺

啫啫田雞煲（簡單超正點！！）的做法

1. 
   買田雞的時候讓店家幫忙去皮斬小塊
   
2. 
   田雞用清水沖洗乾淨血水，放一勺麵粉加水洗凈瀝干，加蚝油、糖、料酒、生粉、油腌上備用，萵筍切滾刀，開水加鹽焯水半分鐘撈出備用。
   
3. 
   熱油下田雞，拉油，油稍微多點，翻炒幾分鐘盛出備用
   
4. 
   砂鍋燒熱，冷油下蔥姜蒜炒至微黃
   
5. 
   倒入田雞多翻炒一會，倒入萵筍及小米辣➕兩勺醬油、兩勺蚝油翻炒均勻，蓋上蓋子沿著蓋子邊緣淋一勺白酒，燜一分鐘，開蓋➕螺絲椒、一勺花椒油翻炒均勻，最後放上一小撮紫蘇蓋上蓋子，上菜！！！
   
6. 
   田雞高蛋白，需要增肌的朋友們不要光吃雞胸肉啊！田雞！沖！！！
   

小貼士

田雞拉油的時候要熱油下，不然田雞會吸油，任何食物都是同理哈
怕田雞有寄生蟲，所以做菜的時候一定要多燒一會！不要怕老！腌的時候不放鹽田雞是煮不老的！！