雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋 哪種營養價值最大

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，是大家餐桌上常見的蛋類食物，這幾種蛋，哪種營養價值最大呢？
其實，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋的營養價值差別不大。
從蛋白質分析：無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小，一般情況下蛋白質含量都在13克/100克左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12克/100克左右，含量最低；而蛋白質含量最高的蛋是鵝蛋，含量在14克/100克左右。
從脂肪分析：不同蛋品間稍有差異，鴨蛋中所含脂肪最多，約為14克/100克；雞蛋相對最低，約為8.8克/100克。
從礦物質分析：雞蛋中所含的鐵元素不多，只有1.8毫克/100克，與瘦肉中鐵元素的含量差不多，而其他蛋的鐵含量也幾乎都在這個水平。除了火雞蛋，雞蛋中所含的鋅元素與其他蛋的差距也不大。對於大家很關注的鈣含量，雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋這些蛋的鈣含量都在60毫克/100克左右，與牛奶中的鈣含量比較接近。